パクチーのレモンポテトサラダ

手順

1. 1

   ベーコンは細切りにする。フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、ベーコンを入れてカリッとするまで中火で炒め、取り出して粗熱をとる。

2. 2

   パクチーは根元を切り落とし、2〜3cm幅に切る。紫玉ねぎは薄切りにし、水に10分ほどさらして水気を切る。ピーナッツは粗く刻む。

3. 3

   じゃがいもはよく洗い、濡れたキッチンペーパーに包んでさらにラップで包み、600Wのレンジで6〜7分加熱する。取り出して手で触れられる程度まで冷まし、キッチンペーパーで包んで皮をむく。

   ポイント

   じゃがいもの芽は取り除きましょう。竹串を刺して、すっと通るぐらいまでを目安に加熱しましょう。取り出した直後は熱くなっているので、火傷に気をつけましょう。

4. 4

   ボウルにじゃがいもを入れてつぶし、☆を加えてよく混ぜる。ベーコン、紫玉ねぎ、ピーナッツ、パクチー を加えて混ぜる。