居酒屋風ポテトサラダ

手順

1. 1

   きゅうりは薄切りにする。ボウルにきゅうり、塩(塩もみ用:小さじ1/4)を入れてもみこみ、5分ほどおいて水気をしぼる。じゃがいもは食べやすい大きさに切り、水にさらして水気を切る。耐熱容器にじゃがいも、水(分量外:大さじ1)を入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジでじゃがいもがやわらかくなるまで7〜9分ほど加熱する。水気を切る。

   ポイント

   じゃがいもは竹串がすっと通る程度が加熱の目安です。

2. 2

   熱いうちにじゃがいもをつぶし、☆を加えて混ぜ、粗熱をとる。

3. 3

   ブロックベーコンは7mm幅の棒状に切る。

4. 4

   フライパンにサラダ油を入れて弱めの中火で熱し、ブロックベーコンを入れて全体に焼き色がつくまで炒める。取り出して粗熱をとる。

5. 5

   2のじゃがいもにベーコン、きゅうり、マヨネーズを加えて混ぜる。半熟ゆで卵を加えてフォークで粗くつぶしながら全体をやさしく混ぜる。

   ポイント

   半熟ゆで卵は9分ゆでたものを使用しています。

6. 6

   器に盛り、黒こしょうをふる。