クリームソース仕立てのさわらムニエル

手順

1. 1

   アスパラは下半分の皮をむき、斜め1cm幅に切る。

2. 2

   サワラは塩こしょうをふり、キッチンペーパーで水気をふきとる。両面におろしにんにくをぬり、薄力粉を全体に薄くまぶす。

3. 3

   フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、サワラを皮目を下にして入れて焼き色がつくまで中火で焼く。上下を返し、アスパラを加えてふたをし、火が通るまで3分焼いて取り出す。

4. 4

   フライパンを洗い、バターをのせて中火で熱する。バターが溶けたら薄力粉をなじませる。牛乳を少しずつ加えて全体になじませ、塩こしょうをふってひと煮立ちしたら火を止める。(ソース)

5. 5

   器にサワラ、アスパラを盛り、ソースをかける。