ごぼうとベーコンの塩バタースープ

手順

1. 1

   ごぼうは包丁の背でこするように皮をこそげ取り、包丁の刃先で何本か切り込みを入れる。ボウルにたっぷりの水(分量外:適量)を入れ、ごぼうをまわしながら包丁の刃先で削るように薄く切る(ささがき)。水にさらして5分ほどおき、水気を切る。

2. 2

   ベーコンは千切りにする。

3. 3

   鍋にバターを入れて中火で熱し、ごぼう、ベーコンを入れてごぼうがしんなりとするまで3分ほど炒める。☆を加えて煮立たせ、ふたをしてごぼうがやわらかくなるまで弱火で7分ほど煮る。

4. 4

   器に盛り、黒こしょうをふる。