ごぼうとしめじのミルクスープ

手順

1. 1

   ごぼうは包丁の背でこするように皮をこそげ取り、包丁の刃先で何本か切り込みを入れる。ボウルにたっぷりの水(分量外:適量)を入れ、ごぼうをまわしながら包丁の刃先で削るように薄く切る(ささがき)。水にさらして5分ほどおき、水気を切る。しめじは根元を切り落とし、食べやすい大きさにほぐす。

2. 2

   ソーセージは斜め1cm幅に切る。

3. 3

   鍋にバターを入れて熱し、ごぼう、しめじ、ソーセージを入れてごぼうがしんなりとするまで中火で3分ほど炒める。☆を加えて煮立たせ、ふたをし、ごぼうがやわらかくなるまで弱火で7分ほど煮る。

4. 4

   牛乳を加え、中火で熱して全体をあたためる。

5. 5

   器に盛り、パセリをちらす。