豚肉とごぼうの和風スープ

手順

1. 1

   ごぼうはまわしながら包丁の刃先で削るように薄く切る(ささがき)。水にさらして水気を切る。ねぎは小口切りにする。しょうがは千切りにする。

2. 2

   鍋にサラダ油を入れて熱し、豚肉を入れて色が変わるまで中火で炒める。ごぼうを加えて油がまわるまで炒め、水、和風顆粒だし、酒を加える。煮立ったらアクを取り除き、ねぎ、しょうがを加えてふたをし、弱火で5分ほど煮る。

3. 3

   しょうゆを加えて1〜2分煮る。