和風あんかけのかた焼きそうめん

手順

1. 1

   にんじんは横半分にし、細切りにする。ねぎは縦半分に切り、斜め薄切りにする。

2. 2

   かにかまぼこは食べやすい大きさにさく。

3. 3

   フライパンに湯をわかしてそうめんを袋の表示時間通りゆでる。水にさらして流水でもみ洗いし、水気を切る。

4. 4

   3のフライパンの水気をキッチンペーパーでふきとり、サラダ油(大さじ1/2)を入れて熱する。そうめんを半量入れて丸く広げ、弱めの中火で焼き色がつくまで4分ほど焼く。上下を返し、ふちから残りのサラダ油(大さじ1/2)をまわし入れて4分ほど焼き色がつくまで焼く。同様に計2回焼く。器に盛る。(かた焼きそうめん)。

   ポイント

   撮影では26cmフライパンを使用しています。それよりも大きいフライパンを使用する際は、同時にそうめんを丸く広げて焼くことも可能です。

5. 5

   4のフライパンに☆、にんじん、ねぎ、かにかまぼこを入れて混ぜ、煮立ったら、ふたをしてにんじんがやわらかくなるまで弱火で2分ほど煮る。水溶き片栗粉を加えてとろみがつくまで混ぜる。溶き卵をまわし入れて固まるまで大きくかき混ぜる(野菜あん)。

6. 6

   かた焼きそうめんに野菜あんをかける。