さっぱりいただく♪
夏野菜の天ぷらそうめん

手順

1. 1

   鍋に湯をわかし、そうめんを袋の表示時間通りにゆで、水気を切る。冷水でしめ、水気を切って器に盛る。

2. 2

   ボウルに☆を入れて混ぜる(つゆ)。

3. 3

   なすはへたを切り落とし、縦4等分に切る。へたのついていた方を上に向きを揃えて並べ、上から1.5cmほどを残して縦に5mm幅の切り込みを3〜4本入れて、扇形に開く。みょうがは縦半分に切る。オクラは塩(分量外:小さじ1/2)をふってまな板の上で転がして流水で洗い、水気を切る。へたの先を少し切り落とし、ガクを取り除く。一箇所に縦に2cmほどの切り込みを入れる。全ての野菜に天ぷら粉をまぶす。

   ポイント

   オクラは揚げたときに破裂しないよう、一箇所切り込みを入れましょう。

4. 4

   別のボウルに★を入れてなめらかになるまで混ぜる(衣)。

5. 5

   鍋に底から3cmほどのサラダ油を入れて170℃に熱し、なすは扇状に広げたまま衣にくぐらせ、皮目からそっと入れる。触れずに2分ほど揚げ、裏返してさらに2分ほどサクッとするまで揚げる。

6. 6

   オクラ、みょうがは衣にくぐらせてサクッとするまで2分ほど揚げる(野菜の天ぷら)。

7. 7

   1につゆをかけ、野菜の天ぷらをのせる。