えびとネギのふんわりお好み焼き

手順

1. 1

   むきえびは水気をふきとる。

   ポイント

   むきえびは下処理済みのものを使用しています。背わたがある場合は取り除いてから使用しましょう。

2. 2

   キャベツは粗みじん切りにする。ねぎは小口切りにする。山芋はすりおろす。

   ポイント

   山芋は手で持つ部分の皮を残してむき、皮の部分を持ってすりましょう。

   山芋、大和芋、イチョウイモがおすすめです。長芋の場合は水分が多いので量を調整してください。

3. 3

   ボウルに水、和風顆粒だし、山芋を入れて泡立て器でよく混ぜる。卵、薄力粉、揚げ玉、キャベツ、ねぎを加えて空気を含ませるようにして菜箸でさっくりと混ぜる。むきえびを加えて混ぜる(生地)。

4. 4

   フライパンにサラダ油を入れて熱し、生地を入れて丸く広げる。中火で焼き色がつくまで焼く。大きめの皿に生地を移し、フライパンを被せて上下を返し、戻し入れる。ふたをし、生地に火が通るまで弱めの中火で5分ほど焼く。

5. 5

   ふたを取り、大きめの皿に生地を移し、フライパンを被せて上下を返し、戻し入れる。カリッとするまで中火で1〜2分焼く。

6. 6

   器に盛り、★をのせる。