フライパンで作る！
山芋と海鮮のふんわりお好み焼き

手順

1. 1

   キャベツは粗みじん切りにする。山芋はすりおろす。

   ポイント

   山芋は手で持つ部分の皮を残してむき、皮の部分を持ってすりましょう。

   山芋、大和芋、イチョウイモがおすすめです。長芋の場合は水分が多いので量を調整してください。

2. 2

   ボウルに水、和風顆粒だし、山芋を入れて泡立て器でよく混ぜる。卵、薄力粉、揚げ玉、キャベツを加えて空気を含ませるようにして菜箸でさっくりと混ぜる。シーフードミックスを加えて混ぜる(生地)。

   ポイント

   シーフードミックスは解凍し、水気を切っておきましょう。

   山芋は正味135〜140gになるよう調整してください。

3. 3

   フライパンにサラダ油を入れて熱し、生地を入れて丸く広げる。中火で焼き色がつくまで焼く。大きめの皿に生地を移し、フライパンを被せて上下を返し、戻し入れる。ふたをして生地に火が通るまで弱めの中火で5分ほど焼く。

4. 4

   ふたを取り、大きめの皿に生地を移し、フライパンを被せて上下を返し、戻し入れる。カリッとするまで中火で1〜2分焼く。

5. 5

   器に盛り、★をのせる。