アマダイの西京焼き

手順

1. 1

   アマダイは皮目に切り込みを入れ、両面に塩をふり、5分おく。水分を拭き取る。

2. 2

   れんこんは半分に切り、さらに半分に切る。

3. 3

   保存袋に☆を入れてよくもんで混ぜ合わせ、アマダイとれんこんを漬け込む。空気を抜いて口を閉じ冷蔵庫で2時間以上おく。

4. 4

   キッチンペーパーで調味料をふきとる。

5. 5

   フライパンにクッキングシートを敷き、皮目を下にしてアマダイとれんこんを並べる。中火で熱し、皮目に焼き色がついたら裏返し、クッキングシートの下に水を入れてふたをして4分蒸し焼きにする。

   ポイント

   一般的なクッキングシートの耐熱温度は約250℃です。レシピの加熱時間や火加減を厳守し、その場から離れず調理しましょう。高温下での調理や過度な加熱は、燃えたり変質する可能性があるので注意して下さい。メーカーによって耐熱温度が異なるので、必ず注意事項をご確認ください。

6. 6

   アマダイに火が通ったらふたを取り、ししとうを加えて1～2分焼いて火を止める。