ご飯が進む！
麻婆豆腐弁当

手順

1. 1

   ねぎはみじん切りにする。豆腐は2cm角に切る。

2. 2

   フライパンに水(分量外:適量)、塩(分量外:ひとつまみ)を入れて中火で熱し、煮立ったら豆腐を入れて3分ほどゆでる。水気を切る。

   ポイント

   豆腐をゆでることで余分な水分が抜けてくずれにくくなり、水っぽくなるのを防ぎます。

3. 3

   フライパンの水気をふきとる。サラダ油を入れて中火で熱し、豚ひき肉を入れ、色が変わりパラパラになるまでほぐしながら1〜2分炒める。おろししょうが、おろしにんにく、豆板醤、テンメンジャンを加え、香りが立つまで炒める。

   ポイント

   豆板醤の量はお好みで調整してください。

4. 4

   ☆を加えて混ぜ、煮立ったら豆腐を加え、やさしく混ぜながら2分ほど煮る。水溶き片栗粉をまわし入れ、混ぜながらとろみがつくまで2分ほど煮る。ねぎを加えてさっと混ぜ、ごま油を回し入れる。冷ます。

   ポイント

   豆腐がつぶれないようにやさしく混ぜましょう。とろみをしっかりつけることで、お弁当に入れても水っぽくなるのを防ぎます。粘度のあるものは冷めにくいので、バットなどに移し替え、保冷剤を使って冷却するのがおすすめです。

5. 5

   弁当箱にごはんを詰め、別の容器に麻婆豆腐を入れる。

   ポイント

   弁当箱は、ごはんと麻婆豆腐を分けて入れられる2段に分かれたものがおすすめです。時間がたつと豆腐から水が出てくるめ、早めにお召し上がりください。