簡単！
手作りコチュジャンの作り方

手順

1. 1

   鍋に水、きび砂糖、塩を入れて中火で熱し、溶けるまで混ぜながら加熱する。

   ポイント

   砂糖はコクのあるきび砂糖や三温糖、てんさい糖などがおすすめです。

2. 2

   弱火にし、みそを加えてなめらかになるまで混ぜながら加熱する。

   ポイント

   コチュジャンの風味により近い米麹みそがおすすめですが、麦みそや合わせみそでもお作りいただけます。

3. 3

   韓国産粉唐辛子を加えて混ぜる。火を止め、粗熱をとる。

   ポイント

   国産の粉唐辛子は辛味が強いため、旨味や甘味の強い韓国産の粉唐辛子がおすすめです。

4. 4

   ☆を加えてなじむまで混ぜる。

   ポイント

   酢は米の甘みや旨み、まろやかな酸味が特徴の米酢がおすすめです。アルコールが気になる方は酒なしでもお作りいただけます。酒を加えることで旨みやコクが深まります。

5. 5

   消毒した清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保存する。

   ポイント

   使う際は清潔な器具で取り分けて使いましょう。2〜3日おくと、より味がなじんでおいしくお召し上がりいただけます。