【山芋の人気レシピ】長芋・大和芋も！おつまみから主食まで30選
作成日: 2023/04/08
更新日: 2026/06/25
すりおろせばトロトロ、切ればシャキシャキ、焼けばホクホク♪
調理法によって食感が変化する山芋を使ったレシピを、分かりやすい動画とともにご紹介します！
人気の鉄板焼きやとろろごはんをはじめ、おつまみにぴったりな揚げ物から汁物までバリエーション豊富。定番の長芋から大和芋、つくね芋などそれぞれの個性を活かしたメニューもまとめました。
毎日の献立や晩酌のお供に、ぜひ試してみませんか？
ピックアップレシピ
248kcal
約30分
95kcal
約10分
397kcal
約60分
94kcal
約15分
【おすすめ】
幅広いシーンで活躍する人気レシピを集めました！とろーり食感の「山芋鉄板焼き」や、箸が思わずすすむ「山芋のわさび醤油漬け」などをご紹介。まずは作ってみたい人気の味わいを、ぜひ楽しんでみてくださいね♪
とろーり美味しい♪
山芋鉄板焼き鉄板の代わりに今回はスキレットを使用しました。お好みの具材をのせ、ソースやポン酢などでお召し上がりください♪
ふんわりもちもち！
山芋の和風グラタン簡単ヘルシーなアレンジグラタンのご紹介♪ すりおろした山芋は焼きたてふわふわ、もちもちで食べ応え◎ みそで味付けしたコクのあるひき肉と相性抜群です！
やさしい味わい♪
ぶりの山かけのどごしの良いとろろのおかげで、いつものお刺身が品のある一品に♪ごはんにのせて丼にするのもおすすめです。
キャベツたっぷり！
山芋のふわふわお好み焼きキャベツと山芋をたっぷり使った卵なしのお好み焼きです。山芋を加えることでふわっと仕上がり、キャベツのシャキシャキ食感も楽しめます。揚げ玉で旨味をプラスし、卵を使わなくても満足度の高い一品です！休日のお昼ごはんやホームパーティーでお楽しみください♪
おつまみにおすすめ♪
山芋のわさび醤油漬け切って漬けるだけの簡単レシピ、山芋のわさび醤油漬けをご紹介！ほかほかのごはんにぴったりの一品です♪わさびの風味が効いた味付けはやみつきになるおいしさです！【減塩対策対応レシピ】※減塩対策についてはQ&Aをご参照ください。
カリもち食感がやみつき！
長芋のチーズ焼きカリカリに焼いたチーズと、長芋のもっちりとした食感を楽しめる一品をご紹介！長芋はたたいて程よく食感を残すことで食べ応えもUPします♪おつまみにもぴったりです。
【炒め物・焼き物】
こんがり焼いたり炒めたりで、香ばしさを引き出した一品が勢揃い！ホクホク感とシャキシャキ感の両方を楽しめる「山芋ステーキ にんにくバターしょうゆ」や、甘辛だれがやみつきの「山芋としめじの甘辛炒め」などをまとめました。副菜から主菜まで、今日の献立に役立ちますよ♪
こってり美味しい！
山芋ステーキ にんにくバターしょうゆ素材1つで簡単おかず、山芋ステーキのご紹介です♪厚めに切って焼いた山芋はほくほく感とシャキシャキ感、2つの食感を楽しめます！甘辛味にバターのこくで箸の進む1品です。ぜひご家庭でお試しください。
食感を楽しむ♪
つくね芋のバターしょうゆ焼きつくね芋で作るおつまみにもおやつにもぴったりな一品のご紹介！粘りの強さを生かして、すりおろさずにポリ袋に入れて叩いてお手軽調理♪粗めに叩くことでふわっとした食感とほくっとした食感の両方を楽しめます。バターしょうゆの風味が食欲そそります。
バター香る♪
豆苗と山芋のソテーサクサクとした山芋と豆苗のシャキシャキの食感がやみつき！ バターしょうゆと隠し味のわさびが相性が抜群です♪
ほくほくっ！
山芋としめじの甘辛炒め甘辛だれがからんでごはんにも合うおかず！ ゆっくり焼くとことがポイントです♪ 切る厚さを変えることでお好きなほくっと感になります！
シャキシャキ美味しい♪
山芋のマヨ焼き油の代わりにマヨネーズをしいて山芋を焼きます マヨネーズのコクと山芋のシャキシャキ、ホクホク食感が 箸を進める1品です！
ご飯に合う！
牛肉と山芋の甘辛炒め山芋を焼くことで、外はカリッと中はホクホクな食感に仕上げました！甘辛い味付けで、ご飯のおかずにぴったりです！
ふわっと幸せ！
山芋のワンパンハンバーグ外はカリッと、中はふわっと２つの 幸せな食感を楽しめる！ フライパン一つでできるハンバーグです！
おつまみにピッタリ！
山芋のジャーマンポテト風シャキシャキ、ホクホクがくせになる山芋を粒マスタードとにんにくで洋風に仕上げました。ぜひお試し下さい♪
ちょっぴりアレンジ！
山芋入りニラ玉山芋入りのふわっとした ニラ玉です！！ツナ缶のコクが 食欲をそそります
【揚げ物】
カリッ、ホクッとした食感がたまらない揚げものを揃えました！大人も子供も喜ぶ「山芋もちチーズ揚げ」や、食べ応え満点の「長芋の肉巻きフライ」など、おやつからおかずまで幅広いシーンに活躍。揚げたての熱々を、ぜひ召し上がってみてくださいね♪
もちもちねっとり！
山芋もちチーズ揚げもっちりねっとり山芋と、とろ〜りチーズが甘辛だれとからむ！ 大人も子供も大好きな味♪ おつまみにも、おかずにも、おやつにもおすすめです。
さっくりもちもち！
山芋もち揚げ少ない食材で外はさっくり！ 中はモチモチの美味しい♪ 青海苔の香りがいい揚げ物です！
蒲焼きをアレンジ♪
うなぎと大和芋の磯辺揚げうなぎの蒲焼きと大和芋で作る揚げ物です。蒲焼き1/2枚で食べ応えのある一品が完成！刻んだ大葉の風味と色合いがさわやかなアクセントになっています。ふわとろ食感がたまらないおいしさ♪ごはんにもおつまみにもぴったりです。
ホクホク食感♪
長芋の唐揚げ外はさっくり中はホクホクの長芋の唐揚げレシピです！おかずにもおつまみにもなる一品。お好みで塩やマヨネーズをつけてもおいしくお召し上がりいただけます♪
ホクホクシャキシャキ！
長芋の肉巻きフライ長芋を入れてボリュームアップ！お酒のお供にぴったりなやみつきになる一品です！揚げた長芋の食感はたまりません。
【ご飯物】
カットした山芋やとろろを使ったご飯ものをラインナップ！旨みが染み込んだ「山芋と豚肉の炊き込みご飯」や、ボリューム満点の「とろろみそ豚丼」などを揃えました。忙しい日のランチや夜食にもおすすめです♪
3合炊き炊飯器で！
山芋と豚肉の炊き込みご飯山芋の食感がおいしい！豚肉の旨味がたっぷりしみた、また作りたくなる炊き込みご飯です！このレシピは3合炊き炊飯器用のものです。5.5合炊きのレシピは別途ご用意がありますのでご参照ください。
大和芋で作る！
とろろごはん大和芋で作る、とろろご飯を作ります♪麦飯の炊き方をあわせてご紹介します！大和芋は粘りが強いのでトロッと感がよく感じられます♪出汁が香るとろろはうどんや蕎麦にかけるのもおすすめです！長芋や山芋でも同様にお作りいただけます。
がっつり食べたい時に！
とろろみそ豚丼がっつり食べたい時にオススメのとろろみそ豚丼をご紹介します♪ 疲労回復に効果的なとろろと豚肉の組み合わせが嬉しい！ 甘辛いタレがとろろと絡んでスルッとご飯がいけちゃうスタミナ丼お試しあれ！
5分で作れる♪
たぬきのとろろ卵かけご飯卵白はとろろと合わせてふわとろ食感が絶品の卵かけごはんに仕上げましょう♪天かすをのせてサクサクの食感と旨味をプラスします！めんつゆをかけて豪快にお召し上がり下さい。
【和え物】
あえるだけで作れる手軽な小鉢を集めました！大葉と梅の風味が広がる「みょうがと長芋の梅あえ」や、さっぱりとした「なめことたたき山芋の梅和え」などをご紹介。あと一品やおつまみにぴったりですよ♪
おつまみにぴったり！
みょうがと長芋の梅あえさっとあえるだけの簡単副菜レシピをご紹介です。みょうがと大葉の爽やかな風味と梅干しの酸味で、さっぱりと食べられる一品に仕上げました！長芋のシャキシャキ食感もポイント♪もう一品欲しい時にもおすすめです。
シャキ旨！簡単小鉢！
長芋の明太マヨ和え材料はたったの4つ！ しかも電子レンジだけで簡単に作れる！ おかずにもおつまみにもなる小鉢です♪
たたいて簡単！
なめことたたき山芋の梅和えあと一品という時に！ サクッと作れるおつまみにもなる♪ さっぱりとした一品です！
【汁物】
ほっと落ち着く、やさしい味わいの汁ものをご紹介。とろりとした「つくね芋のすり流し汁」や、ほっと温まる「山芋の落とし汁」など、和風の献立にぴったりの一杯をまとめました！夕食の一品はもちろん、朝食にも食べたいレシピです♪
体がポカポカ温まる♪
つくね芋のすり流し汁こぶしのような丸い形をしたつくね芋は、粘り気がしっかりとした山芋です。すりおろして加熱することでもっちりとした食感になり、食べ応え抜群のみそ汁の完成です♪寒い季節にぜひお試しください！
ほっと温まる♪
山芋の落とし汁ふわふわの山芋を堪能できる汁物レシピをご紹介！すりおろした山芋はスプーンですくってだしの中に入れましょう。優しい味にほっこり気分を味わえること間違いなしの一品です♪
食欲のないときにも！
山芋と大根おろしのとろろ汁粘りが強い山芋に大根おろしを合わせて消化の良いとろろを 作ります。豆腐のすまし汁にとろろを流してあっさりといただけるお椀です！ 汁を熱々に温めてお召し上がりください♪
