DELISH KITCHEN
大和芋や山芋で絶品料理!レパートリー豊富レシピ30選

大和芋や山芋で絶品料理!レパートリー豊富レシピ30選

作成日: 2023/04/08

更新日: 2024/02/16

お酒のおつまみにもぴったり!すりおろせばトロトロ、切ればシャキシャキ、焼けばホクホクの大和芋を使ったレシピを簡単動画でご紹介します。ふわふわな鉄板焼きやとろろごはんをはじめ、短冊切りのおつまみ、にんにくバターステーキ、磯辺揚げなど飽きないレシピ30本!日々のおかずやおつまみの献立にぜひお役立てください。今回は大和芋でも代用できるつくね芋や山芋のレシピも!それぞれ粘りが異なるので、お好みで楽しんでくださいね。

目次

  1. 【炒め物・焼き物】大和芋や山芋を使った絶品レシピ
    1. とろーり美味しい♪山芋鉄板焼き
    2. ほくほくっ!山芋としめじの甘辛炒め
    3. キャベツたっぷり!山芋のふわふわお好み焼き
    4. 食感を楽しむ♪つくね芋のバターしょうゆ焼き
    5. フライパンで作る!たっぷりキャベツのふわふわお好み焼き
    6. こってり美味しい!山芋ステーキ にんにくバターしょうゆ
    7. シャキシャキ美味しい♪山芋のマヨ焼き
    8. フワフワ食感!中はトロトロ♪山芋入りたこ焼き
    9. ご飯に合う!牛肉と山芋の甘辛炒め
    10. カリカリ豚バラで!山芋と豚バラの甘辛炒め
    11. ふんわりもちもち!山芋の和風グラタン
    12. ふわっと幸せ!山芋のワンパンハンバーグ
    13. 簡単!ヘルシー!山芋ソースの鮭グラタン
    14. おつまみにピッタリ!山芋のジャーマンポテト風
    15. ちょっぴりアレンジ!山芋入りニラ玉
  2. 【揚げ物】大和芋や山芋を使った絶品レシピ
    1. もちもちねっとり!山芋もちチーズ揚げ
    2. さっくりもちもち!山芋もち揚げ
    3. 香ばしもちもち〜!山芋の磯辺揚げ
  3. 【ご飯物】大和芋や山芋を使った絶品レシピ
    1. 大和芋で作る!とろろごはん
    2. 粘りの強さがポイント!つくね芋のとろろ麦ご飯
    3. 3合炊き炊飯器で!山芋と豚肉の炊き込みご飯
  4. 【和え物・漬物】
    1. 食感がくせになる!短冊山芋
    2. おつまみにおすすめ♪山芋のわさび醤油漬け
    3. たたいて簡単!なめことたたき山芋の梅和え
  5. 【汁物】大和芋や山芋を使った絶品レシピ
    1. 体がポカポカ温まる♪つくね芋のすり流し汁
    2. ほっと温まる♪山芋の落とし汁
    3. 食欲のないときにも!山芋と大根おろしのとろろ汁
  6. 【その他】大和芋や山芋を使った絶品レシピ
    1. ふわっ!もちっ!豆腐と山芋のひき肉あんかけ
    2. シャキシャキ美味しい♪山芋の和風マヨサラダ
    3. おつまみにも!山芋としいたけの和風アヒージョ

【炒め物・焼き物】大和芋や山芋を使った絶品レシピ


  • 「山芋鉄板焼き」のレシピ動画

    とろーり美味しい♪
    山芋鉄板焼き

    4.3

    (
    281件
    )

    鉄板の代わりに今回はスキレットを使用しました。お好みの具材をのせ、ソースやポン酢などでお召し上がりください♪

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      248kcal

    • 費用目安

      200前後

    山芋 卵 めんつゆ(2倍濃縮) 片栗粉 サラダ油 細ねぎ(刻み) かつお節 お好み焼きソース

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • きゅんきゅん
      中々固まらなかったので3回に分けて焼きました! チーズ、紅しょうが、キャベツを入れて作ったら低カロリー低糖質なお好み焼きみたいになってめちゃくちゃ美味しかったです!ダイエットに良き◎ 生地に味がしっかりついてるのでソースは不要だと思います。片栗粉は少なめにして大さじ1.5にしました。マヨネーズはお好みで!
    • まる
      山芋6〜7センチで切っておおよそ100gとして、卵は1個、他は半量で作りました。 マヨポンが合う! 味がしっかり目のお好み焼きのような、たこ焼きのような感じなので中にタコ入れたり、紅しょうがを入れても合いそう。
    • るびー
      焼き時間が短かったのか、蓋もして焼きましたが ひっくり返らず失敗しました。 味は美味しかったので、次回はもう少し長く焼いてみます。
    • メイホウ
      片栗粉はいれないで作りました 白身をメレンゲにして山芋とサクッと和えて 焼きました。フワフワでおいしかったです
  • 「山芋としめじの甘辛炒め」のレシピ動画

    ほくほくっ!
    山芋としめじの甘辛炒め

    4.1

    (
    90件
    )

    甘辛だれがからんでごはんにも合うおかず! ゆっくり焼くとことがポイントです♪ 切る厚さを変えることでお好きなほくっと感になります!

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      166kcal

    • 費用目安

      200前後

    しめじ 山芋 サラダ油 みりん しょうゆ 塩こしょう 細ねぎ(刻み)

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • 彗星
      しっかりめに焼きつけたほうがホクホクしておいしいです
    • かおちゃん
      長芋がホクホクで甘辛の味付けが白いご飯🍚に合って美味しかったです!
    • ハチ
      少し焼きすぎましたが、美味しかったです
    • kazu
      長芋で作らせてもらいましたが、味も良く、長芋もホクホクで、とても美味しくいただきました👍
  • 「山芋のふわふわお好み焼き」のレシピ動画

    キャベツたっぷり!
    山芋のふわふわお好み焼き

    4.4

    (
    85件
    )

    キャベツと山芋をたっぷり使った卵なしのお好み焼きです。山芋を加えることでふわっと仕上がり、キャベツのシャキシャキ食感も楽しめます。揚げ玉で旨味をプラスし、卵を使わなくても満足度の高い一品です!休日のお昼ごはんやホームパーティーでお楽しみください♪

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      676kcal

    • 費用目安

      600前後

    薄力粉 豚バラ薄切り肉 キャベツ 山芋 紅生姜 揚げ玉 和風顆粒だし 水 サラダ油 お好み焼きソース 青のり かつお節

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • ぴんくふぇありー
      味は最高に美味しいし、山芋たっぷりでもちもちした食感も最高なのは間違いないのですが、生地が柔らかすぎてひっくり返すのが上手くいきません💦 やっぱり半量で1人分ずつ焼く方が良いのかも😉
    • 料理男子
      中はフワフワ外はカリカリで美味しかったです(^^)スーパーに長芋しか売ってなかったので、生地が柔らかくなりすぎないよう水をレシピの半量にして、卵も入れて作りました!
    • シリバス
      見た目のボリュームよりも食感が軽く、サクッと食べてしまいました!美味しかったです。
    • Risamaru
      お好み焼き粉使うより美味しく出来ました❤️ 山芋が多かったので...小麦粉130、水150、顆粒だし8で作りました! キャベツは大玉だったからこの料で良かったけど表記通りならキャベツ多すぎかも。 普通の取り皿大きさで7枚分でした‪w‪w 先に具材を入れずに生地作って 分量見ながらキャベツ入れた方がいいですよ( * ॑꒳ ॑* )♪
  • 「つくね芋のバターしょうゆ焼き」のレシピ動画

    食感を楽しむ♪
    つくね芋のバターしょうゆ焼き

    つくね芋で作るおつまみにもおやつにもぴったりな一品のご紹介!粘りの強さを生かして、すりおろさずにポリ袋に入れて叩いてお手軽調理♪粗めに叩くことでふわっとした食感とほくっとした食感の両方を楽しめます。バターしょうゆの風味が食欲そそります。

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      228kcal

    • 費用目安

      500前後

    つくね芋 焼きのり 有塩バター しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • ひかるたいよう
      はじめていただいたつくね芋でした。シンプルに味わって大正解!美味しくいただきました!
  • 「たっぷりキャベツのふわふわお好み焼き」のレシピ動画

    フライパンで作る!
    たっぷりキャベツのふわふわお好み焼き

    4.6

    (
    98件
    )

    山芋を多めに入れることでふわふわ感がUP♪さらに千切りキャベツで食べ応えのあるお好み焼きに!上手に焼くコツは、裏に返した後、押さえつけないことです。具材にエビやイカなどの海鮮を入れたり、焼きそばを入れてモダン焼き風にしたりと、自分好みに美味しくいただきましょう♪

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      817kcal

    • 費用目安

      900前後

    豚バラ薄切り肉 卵 キャベツ 山芋 薄力粉 和風顆粒だし 塩 水 揚げ玉 紅生姜(みじん切り) サラダ油 お好み焼きソース マヨネーズ 青のり かつお節

    • ※1枚分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • きょん
      本当に、とっても美味しかったです! 家で食べた中で1番でした❀.(*´▽`*)❀. キャベツは千切りで食感を残して、 肉の面は少し焼けづらかったので、 最後蓋をして弱火で少し蒸し焼きしました。 次はキムチなどでアレンジしてみたいです! 絶対リピートします(*•̀ᴗ•́*)و ̑̑
    • レイン
      ニラを入れて簡単で美味しいです。
    • ちい
      ふわふわでとっても美味しいです いつもこのレシピで大満足です😋
    • ふーみん
      山芋たっぷりで、卵焼き器で作り、蓋をして中に火がしっかりと通るように蒸し焼きにした後ひっくり返しました。高さがでてふっくらとします。 トッピングもしてみました。 この上からクセのないEXオリーブオイルをかけるのも良かっです。
  • 「山芋ステーキ にんにくバターしょうゆ」のレシピ動画

    こってり美味しい!
    山芋ステーキ にんにくバターしょうゆ

    4.5

    (
    81件
    )

    素材1つで簡単おかず、山芋ステーキのご紹介です♪厚めに切って焼いた山芋はほくほく感とシャキシャキ感、2つの食感を楽しめます!甘辛味にバターのこくで箸の進む1品です。ぜひご家庭でお試しください。

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      95kcal

    • 費用目安

      100前後

    山芋 サラダ油 細ねぎ(刻み) 砂糖 しょうゆ おろしにんにく 有塩バター

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • みさりん
      超 簡単 にんにく バター しょうゆは 間違いなくうまい
    • フェンディ
      簡単だし美味しい!家族にも好評でした★ 個人的には1cmくらいの厚さが好みでした!
    • mugi
      長芋の表面を火で炙ってひげを取り除き、皮付きのまんま調理して両面に切れ込みを入れて作ってみました!美味しかったです😋 ヌルヌルせず切り込みを入れやすくておすすめです!
    • ニャンコ先生
      ニンニクをたっぷり使いました。ホクホクで美味しいです。
  • 「山芋のマヨ焼き」のレシピ動画

    シャキシャキ美味しい♪
    山芋のマヨ焼き

    4.3

    (
    49件
    )

    油の代わりにマヨネーズをしいて山芋を焼きます マヨネーズのコクと山芋のシャキシャキ、ホクホク食感が 箸を進める1品です!

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      158kcal

    • 費用目安

      200前後

    山芋 マヨネーズ 塩 青のり

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • しらす
      焼くだけなのに とっても美味しくなり 青のりを入れることでさらに美味しかったです!
    • ぴんくふぇありー
      マヨネーズと青のりがよく合って美味しかったです❣️おやつにもなりそう😊好みで少し薄めに切りました😉
    • がーこ
      シンプルだけど美味しかったです。また作ります。
    • ひつじ
      これ、めちゃくちゃ美味しい! 子供も好きだったようでサクサク食べていました!
  • 「山芋入りたこ焼き」のレシピ動画

    フワフワ食感!中はトロトロ♪
    山芋入りたこ焼き

    山芋を加えることで、生地がフワフワな食感になります♪中はトロッとした仕上がりで、喜ばれること間違いなし!たこ以外にもチーズやキムチなどを入れて、アレンジを楽しんでください。

    • 調理時間

      50

    • カロリー

      49kcal

    • 費用目安

      800前後

    ゆでだこ 細ねぎ 紅生姜 揚げ玉 サラダ油 卵 水 和風顆粒だし 山芋 薄力粉 たこ焼きソース マヨネーズ かつお節 青のり

    • ※1個分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
  • 「牛肉と山芋の甘辛炒め」のレシピ動画

    ご飯に合う!
    牛肉と山芋の甘辛炒め

    4.5

    (
    32件
    )

    山芋を焼くことで、外はカリッと中はホクホクな食感に仕上げました!甘辛い味付けで、ご飯のおかずにぴったりです!

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      409kcal

    • 費用目安

      700前後

    牛こま切れ肉 山芋 サラダ油 細ねぎ(刻み) 酒 みりん 砂糖 しょうゆ おろししょうが

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • こん
      ブロッコリーを追加しました。
    • おこめけん
      長芋は先に焼くので自分好みの焼き加減が選べました。我が家はしっかり目に焼いてシャキシャキでなくねっとりでいただきました。生姜が効いて美味しかったです。彩りでネギをちらしました。\(^o^)/
    • まりん
      小松菜、厚揚げなどもいれてみました。酒以外の調味料は少し多くしました。
    • のんこ
      サツマイモを追加しましたが、めっちゃ合いました!甘辛でご飯が進み美味しかったです。ピーマンも合いそう。 リピート時は、さつまいもではなく厚揚げを入れましたが合いました。
  • 「山芋と豚バラの甘辛炒め」のレシピ動画

    カリカリ豚バラで!
    山芋と豚バラの甘辛炒め

    4.3

    (
    6件
    )

    山芋と豚ばら肉をカリカリに揚げて、 甘辛いタレに絡めてごはんにぴったりのおかずを作ります♪ ホクホクのお芋でボリューム満点!

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      586kcal

    • 費用目安

      600前後

    山芋 豚バラ薄切り肉 塩こしょう 酒 片栗粉 ねぎ 唐辛子(輪切り) サラダ油 酒 みりん 砂糖 しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • みーた
      とっても美味しくて、何度も作ってます! 豚バラから出る油で、山芋を揚げ焼きのような感じで火を通すのですが、その山芋がホクホクでとても美味しいです!! ご飯やビールがめっちゃ進みます☆
    • nonbe0221
      レシピどおりだと我が家にとっては、味が濃かったので、醤油は大さじ1で良いかと
  • 「山芋の和風グラタン」のレシピ動画

    ふんわりもちもち!
    山芋の和風グラタン

    4.6

    (
    19件
    )

    簡単ヘルシーなアレンジグラタンのご紹介♪ すりおろした山芋は焼きたてふわふわ、もちもちで食べ応え◎ みそで味付けしたコクのあるひき肉と相性抜群です!

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      396kcal

    • 費用目安

      500前後

    山芋 ねぎ 卵 塩 ピザ用チーズ 刻みのり 細ねぎ(刻み) 豚ひき肉 酒 砂糖 みそ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • ぴんくふぇありー
      味付けに味噌を入れるのがアクセントになっていると思います❣️冷めても美味しかったです👍
    • ブロッコリー好き
      みそ風味のひき肉が良いアクセントになり、とろろのふわふわ感とチーズが合わさり、とても美味しかったです。 家族が別々に食べること、お弁当にもいれたいと思ったことから、アルミ製のカップに小分けにし、すぐ食べない分は冷凍にしました。 小ねぎがなかったので乾燥パセリをかけました。青のりでも良いかと思います。
    • ツナ缶
      豚ひき肉がなかったので合い挽き肉で作ったのですが、美味しかったです!味噌がいい味出してました🎵 のりとネギも相性が良くてもう少しのせてもよかった! また作りたいと思います
    • jubilee
      焼色がなかなかつかなかったですが美味しくいただきました。
  • 「山芋のワンパンハンバーグ」のレシピ動画

    ふわっと幸せ!
    山芋のワンパンハンバーグ

    3.7

    (
    22件
    )

    外はカリッと、中はふわっと2つの 幸せな食感を楽しめる! フライパン一つでできるハンバーグです!

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      425kcal

    • 費用目安

      300前後

    山芋 玉ねぎ 合挽き肉 サラダ油 ポン酢しょうゆ マヨネーズ 細ねぎ(刻み) パン粉 牛乳 塩 こしょう

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • ちび
      皿を使ってうまくひっくり返せました♪ カリッ!とろっ♡でおいしかったです☺️ タレが意外と薄味だったのでもっと多くてもいいかなと思いました!
    • かも
      ひっくり返すのは確かに難しかったですが、美味しくできました♪ 小葱がなかったので海苔と大葉で代用しました。
    • たっち
      山芋がアクセントになり、外側はカリッとして美味しかったです❕
    • りん
      フワフワでとても美味しいです! ボリュームも結構あって、家族には好評でした(*・∀-)bしかしフワフワすぎてひっくり返すのが結構大変でした。
  • 「山芋ソースの鮭グラタン」のレシピ動画

    簡単!ヘルシー!
    山芋ソースの鮭グラタン

    4.2

    (
    14件
    )

    山芋をすりおろし、ホワイトソースのかわりに使ってヘルシーに仕上げます。 マヨネーズとみそを使ってヘルシーだけどコクのある味わいに♪

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      424kcal

    • 費用目安

      800前後

    生鮭[切り身] 山芋 ほうれん草 有塩バター 塩こしょう ピザ用チーズ 塩 みそ マヨネーズ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • くまのおうち🐻
      激うまでした!! ほうれん草はなかったので、小松菜で代用! 小松菜派の我が家では 小松菜の方がシャキシャキとして、 とても美味しかったです! 追加で鮭を炒めたフライパンで玉ねぎも炒め、 茹でた小松菜も軽く炒めました! (この方がバターの香りが香って美味しい気がします!) ※バターとマヨネーズは気持ち少し多めに入れました! ※味濃いのは嫌だったので、味噌は小さじ1と1/2にしてます! 本当に美味しくて、 主人も大喜びでした! 絶対また作ります!
    • でこ
      うまいっすよ!
    • けみお
      味が濃いとのレビューもあったけど、うちでは鮭の塩味と塩コショウの味でちょうどよくできた! 野菜をブロッコリー茹でたものを追加した🥦
    • ★ネジ子★
      美味しかったです(•‿•) 少し、しょっぱいかったので山芋に入れる塩を調節するとイイと思いました。ほうれん草はどうしてもエグミが残ってしまいます•́ ‿ ,•̀鮭の代わりに色々挑戦してみようと思いました 2度目は鮭の代わりに厚揚げを使用し塩は使わなかった。 塩気が足りなかったので、前回しょっぱいかったのは鮭かもしれない。ほうれん草のエグミは今回あまり感じられなかった 物によるのかな…
  • 「山芋のジャーマンポテト風」のレシピ動画

    おつまみにピッタリ!
    山芋のジャーマンポテト風

    4.0

    (
    3件
    )

    シャキシャキ、ホクホクがくせになる山芋を粒マスタードとにんにくで洋風に仕上げました。ぜひお試し下さい♪

    • 調理時間

      20

    • カロリー

      261kcal

    • 費用目安

      400前後

    ベーコン 山芋 玉ねぎ にんにく マヨネーズ 粒マスタード 塩こしょう パセリ(刻み)

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
  • 「山芋入りニラ玉」のレシピ動画

    ちょっぴりアレンジ!
    山芋入りニラ玉

    4.3

    (
    18件
    )

    山芋入りのふわっとした ニラ玉です!!ツナ缶のコクが 食欲をそそります

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      286kcal

    • 費用目安

      200前後

    卵 ツナ缶[オイル漬け] 山芋 ニラ サラダ油 めんつゆ(2倍濃縮) 塩こしょう 

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • まめのすけ
      ニラがなかったのでネギにしました。すっごいふわふわで優しい味で美味しかったです。
    • とも
      薄く焼いた方が良い?
    • ポポロン
      山芋でふわふわしておいしかったですよ
    • こみとと
      長芋がふわふわ感を増します!軽くてたべやすいし、味もしっかりついて、このまま食べられます。

【揚げ物】大和芋や山芋を使った絶品レシピ


  • 「山芋もちチーズ揚げ」のレシピ動画

    もちもちねっとり!
    山芋もちチーズ揚げ

    4.3

    (
    30件
    )

    もっちりねっとり山芋と、とろ〜りチーズが甘辛だれとからむ! 大人も子供も大好きな味♪ おつまみにも、おかずにも、おやつにもおすすめです。

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      260kcal

    • 費用目安

      200前後

    山芋 ピザ用チーズ  片栗粉 塩 サラダ油 みりん 砂糖 しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • まめのすけ
      美味しかったです!
    • アンリ
      牛乳の量少し多めにしてしまったのでまとめるの大変でした 手でまとめるのは難しかったのでスプーンですくって焼いた チーズ無しで作った 家族にも好評
    • moca
      山芋餅のお好み焼き風を作りたかったので 試してみました、 チーズは入れず ウインナーの角切りを少しいれて 牛乳などは 硬さをみながら量を調整しました モッチリしてましたが 薄味なので 粒胡椒を入れてもいいと思います 山芋の変わった食べ方が出来て良かったです😊
    • たんさん
      レシピ通りですごく美味しくできました! タレは少し多めでも良さそうです☺️
  • 「山芋もち揚げ」のレシピ動画

    さっくりもちもち!
    山芋もち揚げ

    4.3

    (
    26件
    )

    少ない食材で外はさっくり! 中はモチモチの美味しい♪ 青海苔の香りがいい揚げ物です!

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      235kcal

    • 費用目安

      400前後

    山芋 青のり 片栗粉 塩 サラダ油 しょうゆ からし

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • 高ちゃん
      簡単に作れて山芋の食感がとてもふんわりして美味しかったです。 青のりをたくさん入れてみました。
    • kana
      外はカリッと、中はもちもち! おいしーー! 青のりのポテチみたいな。 何もつけなくてもおいしいけど からし醤油でなおおいしいです。
    • きゅん❤️
      山芋が2本のgが分からずテキトーに片栗粉を入れてしまい😓 出来上がり歯ごたえがある物に出来上がり んー🤔 片栗粉はきちんと適量入れないと、歯ごたえがフワフワになりません。
    • ばあばちゃん
      揚げる前は上手く固まるのかと、心配になる程のトロトロさでしたが、油に入れると固まり安心しました。 カリカリに揚げると香ばしいです。磯辺揚げのように青のりの風味が効いていて美味しいです。辛子醤油が良く合います。
  • 「山芋の磯辺揚げ」のレシピ動画

    香ばしもちもち〜!
    山芋の磯辺揚げ

    4.2

    (
    15件
    )

    弾力のある山芋をすりおろして海苔で巻いてさっと揚げます! もちもちの食感は山芋ならでは! お好みでしょうゆとわさびを♪

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      128kcal

    • 費用目安

      200前後

    山芋 塩 焼きのり しょうゆ わさび サラダ油

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • みろ
      長芋を海苔に巻くのがちょっと難しかったですが、コツを掴むと意外といけました!おろした長芋の粘度にもよるのかもしれないですね。少しこんがりあげました☺️ポン酢でいただきました。子どもたちもだいすきな味でした〜
    • pipikiki
      モチモチでお餅みたい! 海苔の香りを楽しめる1品でした!
    • risona
      美味しく頂きました★手間かけた感がありますが、簡単なのが嬉しいです。ご馳走さまでした。山芋の冷凍ストックでも作れるので助かります♡
    • おいも
      お母さんに作ってもらいました😊食べてみて凄く美味しかったです‼️

【ご飯物】大和芋や山芋を使った絶品レシピ


  • 「とろろごはん」のレシピ動画

    大和芋で作る!
    とろろごはん

    4.7

    (
    24件
    )

    大和芋で作る、とろろご飯を作ります♪麦飯の炊き方をあわせてご紹介します!大和芋は粘りが強いのでトロッと感がよく感じられます♪出汁が香るとろろはうどんや蕎麦にかけるのもおすすめです!長芋や山芋でも同様にお作りいただけます。

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      357kcal

    • 費用目安

      700前後

    米(洗米済み) 押し麦 水(押し麦用) 大和芋 溶き卵 だし汁 しょうゆ 青のり

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • お家大好き
      前回、白だしで作ったため甘くなってしまい失敗。今回はお出汁から作り成功です。美味しかったです。
    • kouhi
      美味し😋🍴💕
    • アンリ
      とても美味しかったです! 青のり無かったのであおさで代用 家族にも好評でした😊
    • にゃんにゃむニーナ
      最高に美味しかったです。レシピありがとうございます。また作ります。胃に優しいとの事です。
  • 「つくね芋のとろろ麦ご飯」のレシピ動画

    粘りの強さがポイント!
    つくね芋のとろろ麦ご飯

    こぶしのような丸い形をしたつくね芋は、しっかりとした粘りが特徴の山芋です。すり鉢ですりおろして口当たりの良い食感に仕上げます。押し麦を加えたご飯との相性は抜群です!すり鉢がない場合はおろし金を使ってすりおろしてもより手軽にお作りいただけます。

    • 調理時間

      60

    • カロリー

      385kcal

    • 費用目安

      600前後

    米(洗米済み) 押し麦 水(押し麦用) つくね芋 溶き卵 めんつゆ[3倍濃縮] 細ねぎ(刻み)

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
  • 「山芋と豚肉の炊き込みご飯」のレシピ動画

    3合炊き炊飯器で!
    山芋と豚肉の炊き込みご飯

    4.4

    (
    5件
    )

    山芋の食感がおいしい!豚肉の旨味がたっぷりしみた、また作りたくなる炊き込みご飯です!このレシピは3合炊き炊飯器用のものです。5.5合炊きのレシピは別途ご用意がありますのでご参照ください。

    • 調理時間

      60

    • カロリー

      397kcal

    • 費用目安

      300前後

    米(吸水済み) 豚バラ薄切り肉 山芋 しめじ 紅生姜 水 細ねぎ(刻み) 酒 しょうゆ 和風顆粒だし 塩

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

【和え物・漬物】


  • 「短冊山芋」のレシピ動画

    食感がくせになる!
    短冊山芋

    4.2

    (
    14件
    )

    山芋は繊維に沿って切ることでシャキッとした食感が楽しめます♪わさびしょうゆとの相性抜群!おつまみや一品悩んだ時にぜひ作ってみてください。

    • 調理時間

      5

    • カロリー

      42kcal

    • 費用目安

      100前後

    山芋 しょうゆ わさび 刻みのり

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • ハチ
      美味しかったです(^^ わさび苦手なので半量で作りました
    • にゃんにゃむニーナ
      13日夕ご飯は、 彩り抜群、ほっこり味たらの野菜あんかけ こちらに載せました。 だしが効いてる、基本の焼きうどん こちらにも載せました。 他には、大根とにんじんのお味噌汁、長芋、ぬか漬け、納豆です。 いただきます。
    • mugi
      シンプルに美味しい🤤
    • ひろ
      レシピ無しでも簡単に作れました!美味しかったです。カツオ節と梅と醤油の組み合わせでしたが、こちらもなかなかです。
  • 「山芋のわさび醤油漬け」のレシピ動画

    おつまみにおすすめ♪
    山芋のわさび醤油漬け

    4.3

    (
    14件
    )

    切って漬けるだけの簡単レシピ、山芋のわさび醤油漬けをご紹介!ほかほかのごはんにぴったりの一品です♪わさびの風味が効いた味付けはやみつきになるおいしさです!

    • 調理時間

      40

    • カロリー

      48kcal

    • 費用目安

      100前後

    山芋 砂糖 しょうゆ わさび

    • ※1人分あたり(3人分の場合)
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • あすこ
      4時間くらい漬けておいたけど、色は濃いですが味はちょうどよく美味しかったです。
    • みやこまん
      浸け時間を長めにし、銀杏切りにした方が、 つまみに向いてると思います。 刻み海苔をかけてみました。
  • 「なめことたたき山芋の梅和え」のレシピ動画

    たたいて簡単!
    なめことたたき山芋の梅和え

    4.3

    (
    9件
    )

    あと一品という時に! サクッと作れるおつまみにもなる♪ さっぱりとした一品です!

    • 調理時間

      5

    • カロリー

      107kcal

    • 費用目安

      200前後

    なめこ 山芋 梅干し 大葉 しょうゆ ごま油 白いりごま

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • モーリス
      高尚な味でじっくり味わいました。と大好評でした。
    • まっち
      あっさり、美味しいです。ご飯にかけてもgoodです。手早く簡単、助かります。
    • ゆう
      ちょっと多く梅をいれてしまったが、長芋となめこのお陰がそこまで酸っぱくなかった。酸味が苦手な父も食べてくれた。
    • まめ
      簡単に作れるし、さっぱりと食べられるので夏にぴったりの副菜です。

【汁物】大和芋や山芋を使った絶品レシピ


  • 「つくね芋のすり流し汁」のレシピ動画

    体がポカポカ温まる♪
    つくね芋のすり流し汁

    こぶしのような丸い形をしたつくね芋は、粘り気がしっかりとした山芋です。すりおろして加熱することでもっちりとした食感になり、食べ応え抜群のみそ汁の完成です♪寒い季節にぜひお試しください!

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      94kcal

    • 費用目安

      200前後

    つくね芋 水 和風顆粒だし みそ 細ねぎ(刻み)

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
  • 「山芋の落とし汁」のレシピ動画

    ほっと温まる♪
    山芋の落とし汁

    4.0

    (
    24件
    )

    ふわふわの山芋を堪能できる汁物レシピをご紹介!すりおろした山芋はスプーンですくってだしの中に入れましょう。優しい味にほっこり気分を味わえること間違いなしの一品です♪

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      53kcal

    • 費用目安

      200前後

    山芋 塩 しょうゆ 和風顆粒だし 水 片栗粉 塩 三つ葉

    • ※1人分あたり(3人分の場合)
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • モーリス
      大好評でした
    • にゃんにゃむニーナ
      お買い物して参りましたよー。 7日夕ご飯は、 にんじんとほうれん草の胡麻和え こちらに載せました。 はい、かしこまりました。作らせていただきました。 他には、 うま味がしみ出す、春キャベツとあさりのさっと煮 キャベツとネギを先に、途中で菜の花も煮ました。春の味にゃ。うみゃにゃ。 ほっと温まる、山芋の落とし汁 こちらに載せます。 山芋の代わりに長芋で作りました。う〜みゃにゃ〜。長芋を擦って残った部分は細かく切って混ぜました。少し食感があってうみゃにゃ。 レシピありがとにゃ。最高にゃ。 このレシピを食べてみたくて、三つ葉を買ってもらいましたにゃーん。にゃーん。うみゃにゃーん。 おつまみにも、豆苗の代わりに煮たクレソン とたたききゅうりのうま塩サラダ こちらもうみゃにゃ。ごま油の代わりにねりごまにゃ。 こちらに載せます。 いただきます。
    • ちーママ
      大和いもが汁物になる目新しさ!!!家族全員から、はぁぁ〜美味いね〜の声が聞けました。 (๑´ڡ`๑)
    • sato☆
      なぜか写真のように山芋がだんご状になりませんでした😖 でも味は美味しかったです☺️ ワカメを入れました。
  • 「山芋と大根おろしのとろろ汁」のレシピ動画

    食欲のないときにも!
    山芋と大根おろしのとろろ汁

    4.1

    (
    8件
    )

    粘りが強い山芋に大根おろしを合わせて消化の良いとろろを 作ります。豆腐のすまし汁にとろろを流してあっさりといただけるお椀です! 汁を熱々に温めてお召し上がりください♪

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      104kcal

    • 費用目安

      100前後

    山芋 大根 木綿豆腐 和風顆粒だし しょうゆ 塩 水 細ねぎ(刻み)

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • にゃんにゃむニーナ
      おはようございます。今日も大好き。 食欲すごくありますが、作りました。 寒い朝にもぴったり。 すごく美味しかったです。レシピありがとうございます。また作ります。
    • けみお
      優しい味がした( ◜︎◡︎◝︎ )

【その他】大和芋や山芋を使った絶品レシピ


  • 「豆腐と山芋のひき肉あんかけ」のレシピ動画

    ふわっ!もちっ!
    豆腐と山芋のひき肉あんかけ

    4.5

    (
    19件
    )

    豆腐がたっぷり入った優しい味わいのおかずです。食感が楽しめて身体も温まる一品♪是非お試しください!

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      296kcal

    • 費用目安

      300前後

    鶏ひき肉 卵 絹豆腐 山芋 塩 サラダ油 細ねぎ(刻み) 酒 和風顆粒だし しょうゆ 片栗粉 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • きむとらねこ
      優しい味付けで美味しかったです。 また作ろうと思います。
    • kana
      和風顆粒だしを倍量の小さじ1入れました。 鶏ひき肉のかわりに豚ひき肉を。 味がしっかりしておいしかったです! ごはんにかけてもおいしそう。 これはリピートしたいかも〜
    • もも
      何回もリピ中!最初から耐熱皿で豆腐、卵、塩、すったやまいもをそこに混ぜてしまえば洗い物も少なくて済むしあとはレンチンするだけなのでとても簡単だし、離乳食にもぴったり!残ったらあんと混ぜて冷凍してます!
    • あんみつ
      木綿豆腐が余ってたので、木綿豆腐で作りましたが、やっぱり滑らかにはなるのは難しいですね。 次はちゃんと絹でやってみたいと思います。 おいしかったです。
  • 「山芋の和風マヨサラダ」のレシピ動画

    シャキシャキ美味しい♪
    山芋の和風マヨサラダ

    4.1

    (
    17件
    )

    ささっと簡単に、 山芋は加熱せず、生のままシャキシャキでいただきます。 わさびマヨネーズのピリ辛があとを引くサラダです♪

    • 調理時間

      5

    • カロリー

      166kcal

    • 費用目安

      300前後

    山芋 きゅうり かにかま しょうゆ マヨネーズ 白すりごま わさび

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • うりのすけ
      カニかまがなかったのでちくわ で代用。 しゃきしゃき感が食べ応えあります。あっさりしてたくさん食べられました。
    • のん
      山芋ではなく長芋で作りました。長芋のネバネバがあって短冊切りだとお箸で掴みにくかったですがお味はとっても美味しかったです♪
  • 「山芋としいたけの和風アヒージョ」のレシピ動画

    おつまみにも!
    山芋としいたけの和風アヒージョ

    洋風のアヒージョも和風にアレンジ! 山芋のホクホクと肉厚のしいたけがにんにくと相性抜群です♪ フランスパンにのせてたっぷりオイルをかけてお召し上がりください。

    • 調理時間

      20

    • カロリー

      456kcal

    • 費用目安

      400前後

    山芋 しいたけ ねぎ にんにく 唐辛子 アンチョビ 塩 こしょう オリーブオイル

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • こんいち
      アンチョビがいい仕事してますね‼️