【大和芋・山芋】人気レシピ40選!絶品おつまみからご飯のお供まで
作成日: 2023/04/08
更新日: 2024/06/07
お酒のおつまみにもぴったり!すりおろせばトロトロ、切ればシャキシャキ、焼けばホクホクの大和芋を使ったレシピを簡単動画でご紹介します。ふわふわな鉄板焼きやとろろごはんをはじめ、短冊切りのおつまみ、にんにくバターステーキ、磯辺揚げなど飽きないレシピ40本!日々のおかずやおつまみの献立にぜひお役立てください。今回は大和芋でも代用できるつくね芋や山芋のレシピも!それぞれ粘りが異なるので、お好みで楽しんでくださいね。
【おすすめ】大和芋や山芋を使った絶品レシピ
とろーり美味しい♪
山芋鉄板焼き鉄板の代わりに今回はスキレットを使用しました。お好みの具材をのせ、ソースやポン酢などでお召し上がりください♪
バター香る♪
豆苗と山芋のソテーサクサクとした山芋と豆苗のシャキシャキの食感がやみつき! バターしょうゆと隠し味のわさびが相性が抜群です♪
ホクホク食感♪
長芋の唐揚げ外はさっくり中はホクホクの長芋の唐揚げレシピです!おかずにもおつまみにもなる一品。お好みで塩やマヨネーズをつけてもおいしくお召し上がりいただけます♪
やさしい味わい♪
ぶりの山かけのどごしの良いとろろのおかげで、いつものお刺身が品のある一品に♪ごはんにのせて丼にするのもおすすめです。
大和芋で作る!
とろろごはん大和芋で作る、とろろご飯を作ります♪麦飯の炊き方をあわせてご紹介します!大和芋は粘りが強いのでトロッと感がよく感じられます♪出汁が香るとろろはうどんや蕎麦にかけるのもおすすめです!長芋や山芋でも同様にお作りいただけます。
キャベツたっぷり!
山芋のふわふわお好み焼きキャベツと山芋をたっぷり使った卵なしのお好み焼きです。山芋を加えることでふわっと仕上がり、キャベツのシャキシャキ食感も楽しめます。揚げ玉で旨味をプラスし、卵を使わなくても満足度の高い一品です!休日のお昼ごはんやホームパーティーでお楽しみください♪
だしの風味がクセになる♪
とろろ汁ごはんのお供に最高な一品です♪今回は大和芋を使用しましたが、長芋、自然薯などお好みの山芋でお作りください!
食感がくせになる!
短冊山芋山芋は繊維に沿って切ることでシャキッとした食感が楽しめます♪わさびしょうゆとの相性抜群!おつまみや一品悩んだ時にぜひ作ってみてください。
香ばしもちもち〜!
山芋の磯辺揚げ弾力のある山芋をすりおろして海苔で巻いてさっと揚げます! もちもちの食感は山芋ならでは! お好みでしょうゆとわさびを♪
【炒め物・焼き物】大和芋や山芋を使った絶品レシピ
ほくほくっ!
山芋としめじの甘辛炒め甘辛だれがからんでごはんにも合うおかず! ゆっくり焼くとことがポイントです♪ 切る厚さを変えることでお好きなほくっと感になります!
食感を楽しむ♪
つくね芋のバターしょうゆ焼きつくね芋で作るおつまみにもおやつにもぴったりな一品のご紹介!粘りの強さを生かして、すりおろさずにポリ袋に入れて叩いてお手軽調理♪粗めに叩くことでふわっとした食感とほくっとした食感の両方を楽しめます。バターしょうゆの風味が食欲そそります。
フライパンで作る!
たっぷりキャベツのふわふわお好み焼き山芋を多めに入れることでふわふわ感がUP♪さらに千切りキャベツで食べ応えのあるお好み焼きに!上手に焼くコツは、裏に返した後、押さえつけないことです。具材にエビやイカなどの海鮮を入れたり、焼きそばを入れてモダン焼き風にしたりと、自分好みに美味しくいただきましょう♪
こってり美味しい!
山芋ステーキ にんにくバターしょうゆ素材1つで簡単おかず、山芋ステーキのご紹介です♪厚めに切って焼いた山芋はほくほく感とシャキシャキ感、2つの食感を楽しめます!甘辛味にバターのこくで箸の進む1品です。ぜひご家庭でお試しください。
シャキシャキ美味しい♪
山芋のマヨ焼き油の代わりにマヨネーズをしいて山芋を焼きます マヨネーズのコクと山芋のシャキシャキ、ホクホク食感が 箸を進める1品です!
フワフワ食感!中はトロトロ♪
山芋入りたこ焼き山芋を加えることで、生地がフワフワな食感になります♪中はトロッとした仕上がりで、喜ばれること間違いなし!たこ以外にもチーズやキムチなどを入れて、アレンジを楽しんでください。
ご飯に合う!
牛肉と山芋の甘辛炒め山芋を焼くことで、外はカリッと中はホクホクな食感に仕上げました!甘辛い味付けで、ご飯のおかずにぴったりです!
カリカリ豚バラで!
山芋と豚バラの甘辛炒め山芋と豚ばら肉をカリカリに揚げて、 甘辛いタレに絡めてごはんにぴったりのおかずを作ります♪ ホクホクのお芋でボリューム満点!
ふんわりもちもち!
山芋の和風グラタン簡単ヘルシーなアレンジグラタンのご紹介♪ すりおろした山芋は焼きたてふわふわ、もちもちで食べ応え◎ みそで味付けしたコクのあるひき肉と相性抜群です!
ふわっと幸せ!
山芋のワンパンハンバーグ外はカリッと、中はふわっと2つの 幸せな食感を楽しめる! フライパン一つでできるハンバーグです!
簡単!ヘルシー!
山芋ソースの鮭グラタン山芋をすりおろし、ホワイトソースのかわりに使ってヘルシーに仕上げます。 マヨネーズとみそを使ってヘルシーだけどコクのある味わいに♪
おつまみにピッタリ!
山芋のジャーマンポテト風シャキシャキ、ホクホクがくせになる山芋を粒マスタードとにんにくで洋風に仕上げました。ぜひお試し下さい♪
ちょっぴりアレンジ!
山芋入りニラ玉山芋入りのふわっとした ニラ玉です!!ツナ缶のコクが 食欲をそそります
【揚げ物】大和芋や山芋を使った絶品レシピ
もちもちねっとり!
山芋もちチーズ揚げもっちりねっとり山芋と、とろ〜りチーズが甘辛だれとからむ! 大人も子供も大好きな味♪ おつまみにも、おかずにも、おやつにもおすすめです。
さっくりもちもち!
山芋もち揚げ少ない食材で外はさっくり! 中はモチモチの美味しい♪ 青海苔の香りがいい揚げ物です!
おつまみにもオススメ♪
納豆磯辺揚げ少ない油で揚げ焼きにすることで手軽に作れます。まわりはサクっ、中身はふわとろのやみつき食感がたまりません。しらすやねぎをプラスしてアレンジを楽しんでみて下さい。
蒲焼きをアレンジ♪
うなぎと大和芋の磯辺揚げうなぎの蒲焼きと大和芋で作る揚げ物です。蒲焼き1/2枚で食べ応えのある一品が完成!刻んだ大葉の風味と色合いがさわやかなアクセントになっています。ふわとろ食感がたまらないおいしさ♪ごはんにもおつまみにもぴったりです。
やさしい味わい!
揚げ出し山芋あっさりだしにしょうがが香る! ホクホク山芋とだしがからんでやさしい味わいに♪ お好みで大根おろしを添えても美味しく召し上がれますよ!
【ご飯物】大和芋や山芋を使った絶品レシピ
粘りの強さがポイント!
つくね芋のとろろ麦ご飯こぶしのような丸い形をしたつくね芋は、しっかりとした粘りが特徴の山芋です。すり鉢ですりおろして口当たりの良い食感に仕上げます。押し麦を加えたご飯との相性は抜群です!すり鉢がない場合はおろし金を使ってすりおろしてもより手軽にお作りいただけます。
3合炊き炊飯器で!
山芋と豚肉の炊き込みご飯山芋の食感がおいしい!豚肉の旨味がたっぷりしみた、また作りたくなる炊き込みご飯です!このレシピは3合炊き炊飯器用のものです。5.5合炊きのレシピは別途ご用意がありますのでご参照ください。
食べ応え十分!
牛タンとろろ丼シンプルな味付けにすることで、素材の旨味を楽しんでいただける一品です!とろろをたっぷりとからめてお召し上がりください♪
【和え物・漬物】大和芋や山芋を使った絶品レシピ
おつまみにおすすめ♪
山芋のわさび醤油漬け切って漬けるだけの簡単レシピ、山芋のわさび醤油漬けをご紹介!ほかほかのごはんにぴったりの一品です♪わさびの風味が効いた味付けはやみつきになるおいしさです!
たたいて簡単!
なめことたたき山芋の梅和えあと一品という時に! サクッと作れるおつまみにもなる♪ さっぱりとした一品です!
【汁物】大和芋や山芋を使った絶品レシピ
体がポカポカ温まる♪
つくね芋のすり流し汁こぶしのような丸い形をしたつくね芋は、粘り気がしっかりとした山芋です。すりおろして加熱することでもっちりとした食感になり、食べ応え抜群のみそ汁の完成です♪寒い季節にぜひお試しください!
ほっと温まる♪
山芋の落とし汁ふわふわの山芋を堪能できる汁物レシピをご紹介!すりおろした山芋はスプーンですくってだしの中に入れましょう。優しい味にほっこり気分を味わえること間違いなしの一品です♪
食欲のないときにも!
山芋と大根おろしのとろろ汁粘りが強い山芋に大根おろしを合わせて消化の良いとろろを 作ります。豆腐のすまし汁にとろろを流してあっさりといただけるお椀です! 汁を熱々に温めてお召し上がりください♪
【その他】大和芋や山芋を使った絶品レシピ
ふわっ!もちっ!
豆腐と山芋のひき肉あんかけ豆腐がたっぷり入った優しい味わいのおかずです。食感が楽しめて身体も温まる一品♪是非お試しください!
シャキシャキ美味しい♪
山芋の和風マヨサラダささっと簡単に、 山芋は加熱せず、生のままシャキシャキでいただきます。 わさびマヨネーズのピリ辛があとを引くサラダです♪
おつまみにも!
山芋としいたけの和風アヒージョ洋風のアヒージョも和風にアレンジ! 山芋のホクホクと肉厚のしいたけがにんにくと相性抜群です♪ フランスパンにのせてたっぷりオイルをかけてお召し上がりください。
素朴な味わい!
かるかんまんじゅうかるかんとは山芋を使用した和菓子で、鹿児島県の銘菓として知られています。今回はあんを入れてまんじゅうにした「かるかんまんじゅう」をご紹介します。本来はかるかん型を使用しますが、ご家庭で作りやすいようにカップを使用したレシピにアレンジしました。素朴な甘さにほっとする一品です。
わさびが決め手!
山芋のしらすポテトサラダいつものポテトサラダとはちょっと違う! ねっとりホクホクの食感にやみつきになるかも!? わさびを入れることで味が締まります♪