チキンと秋野菜のバルサミコソテー

手順

1. 1

   さつまいもは端を切り落とし、縦半分に切り、切り口を下にして横7mm幅に切る。水にさらして水気を切る。れんこんは薄切りにして、水にさらし水気を切る。

2. 2

   2の鶏肉は一口大に切り、塩こしょうをふり、薄力粉をまぶす。

3. 3

   さつまいもは耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジでやわらかくなるまで約3分程加熱し、水気を切る。

4. 4

   フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、れんこんを入れて揚げ焼きにして、こんがりきつね色になったら取り出す。

5. 5

   鶏肉の皮目を下にして入れ、焼き色がついたら裏に返して、ふたをして肉に火が通るまで弱火で3分程蒸し焼きにする。ふたを取り、さつまいも、☆を加えてからめながら煮詰める。

6. 6

   器に5、れんこんを盛り、イタリアンパセリをちらす。