にんじんと桜エビのかき揚げ

手順

1. 1

   にんじんは千切りにする。玉ねぎは横半分に切り、薄切りにする。

2. 2

   ポリ袋ににんじん、玉ねぎ、桜えび、薄力粉(まぶす用)を入れて混ぜる。

3. 3

   ボウルに薄力粉(衣用)、片栗粉、水を入れ、泡立て器で混ぜる。2を加えて混ぜ合わせる。

4. 4

   鍋にサラダ油を2cm程入れて170℃に熱し、大きめのスプーンで3をすくってゆっくりと落とし入れる。上下を返しながらカリッとするまで1〜2分程揚げる。器に盛り、塩を添える。

   ポイント

   表面が固まるまで触らないようにしましょう。

   一度に多く揚げると油の温度が下がり、カリッとした仕上がりになりにくくなってしまうため、2〜3回に分けて揚げましょう。