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ウズベキスタンの名物米料理!

プロフ

RKB毎日放送「たべごころ」のコウケンテツさんのレシピです。 たっぷりの油で牛肉、野菜をオイル煮にすることで米に旨みが移り、 炒めて香りがたったスパイスとともに炊き上げた 、 ウズベキスタンが誇る最高のおもてなし料理です!

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  • 調理時間 約60分
  • カロリー

    1164kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1人分あたり

料理レシピ

材料 4人分

料理を楽しむにあたって

作り方

  1. 1.

    にんじんは1~2cmの角切りにする。玉ねぎ、パプリカは薄切りにする。カリフラワーは小房に分ける。

  2. 2.

    牛肉に塩(適量)、ローリエを揉み込む。

  3. 3.

    鍋にサラダ油を入れて熱し、牛肉、ナンプラーを加えて混ぜ合わせ、ふたをして10分ほどオイル煮にする。

  4. 4.

    鍋に玉ねぎを加えて中火で色づくまで炒め、さらに牛脂を入れて炒める。

  5. 5.

    にんじん、パプリカを加えてさっと炒め、クミンンシード、レーズン、塩(小さじ1/2)を加えてさっと炒め、ふたをして5分煮る。

  6. 6.

    米はさっと洗って、かぶるぐらいの水につけ、塩(小さじ1/2)を加えて混ぜる。水気を切る。

  7. 7.

    具を平らにならし、米をかぶせるように加える。かぶるぐらいの水(500ccほど)、塩(小さじ1/2)を加えて米を平らにならし、強火にし、ふきあがったらふたをして弱火で12〜15分煮る。

  8. 8.

    ふたをとり、塩(適量)で味をととのえ、米を山形に盛って、スプーンで数カ所穴を開ける。唐辛子を挿し、外周にカリフラワーを並べる。ふたをして弱火で10分加熱する。

  9. 9.

    器に、炊き上がったごはん、野菜、肉の順にのせ、イタリアンパセリ、ミントの葉、黒こしょうを散らす。