ゆずの一口餅

手順

1. 1

   ゆずは横半分に切り、果汁をしぼる。種を取り除き、皮はすりおろす。

   ポイント

   ゆず果汁は大さじ1使用しています。ゆず果汁の過不足分は調整してください。

2. 2

   ボウルにはちみつを入れ、ゆず果汁、ゆずの皮を加えて混ぜる。(ゆずソース)

3. 3

   耐熱容器に白玉粉、水を入れてダマがなくなるまで混ぜる。ふんわりとラップをし、600Wのレンジで2分〜2分30秒加熱する。

4. 4

   2を加えて混ぜ、再びラップをして600Wのレンジで1分〜1分30秒加熱し、ツヤが出てくるまで混ぜる(生地)。

   ポイント

   生地がゆるい場合は、追加で加熱してください。

5. 5

   バットに片栗粉を入れて広げ、生地をのせ、全体に片栗粉まぶしながら形をととのえる。余分な片栗粉を払い落とし、ラップで包む。冷蔵庫で30分ほど、包丁で切れる固さになるまで冷やす。

6. 6

   一口大に切る。

   ポイント

   包丁に餅がくっつく場合は、包丁をぬらしながら作業してください。