DELISH KITCHEN

とろっと濃厚♪

ガナッシュクリーム

  • 調理時間

    20

  • カロリー

    276kcal

  • 費用目安

    400前後

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クッキーに挟んだり、ケーキの仕上げに使用したりと大活躍!ガナッシュクリームの作り方をご紹介します。少しのコツで仕上がりが違ってくるので、ぜひ覚えてお菓子作りの時間を楽しんでください♪

材料 【4人分】

手順

  1. 1

    チョコレートを細かく刻み、耐熱ボウルに入れる。

  2. 2

    鍋に生クリームを入れ、弱火で小さな泡が立ってくるまで温める。火からおろし、1に加える。

    ポイント

    生クリームは動物性で乳脂肪分35%前後のものを使用しましょう。40%以上の高脂肪のものは分離しやすくなります。

  3. 3

    チョコレートが少し溶けてなじんでくるまで待ち、中心から優しく円を描くようにして混ぜて溶かす。ツヤが出てくるまで混ぜる。

    ポイント

    温かい生クリームを加えてからすぐ混ぜると温度差が生まれてしまい、分離する原因になります。また、衝撃を与えすぎるのもよくないので丁寧に作業しましょう。

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