とろっと濃厚♪
ガナッシュクリーム
クッキーに挟んだり、ケーキの仕上げに使用したりと大活躍！ガナッシュクリームの作り方をご紹介します。少しのコツで仕上がりが違ってくるので、ぜひ覚えてお菓子作りの時間を楽しんでください♪
カロリー
276kcal
炭水化物
17.5g
脂質
21.5g
たんぱく質
2.6g
糖質
16.3g
塩分
0.1g
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
手順
1
チョコレートを細かく刻み、耐熱ボウルに入れる。
2
鍋に生クリームを入れ、弱火で小さな泡が立ってくるまで温める。火からおろし、1に加える。
ポイント
生クリームは動物性で乳脂肪分35%前後のものを使用しましょう。40%以上の高脂肪のものは分離しやすくなります。
3
チョコレートが少し溶けてなじんでくるまで待ち、中心から優しく円を描くようにして混ぜて溶かす。ツヤが出てくるまで混ぜる。
ポイント
温かい生クリームを加えてからすぐ混ぜると温度差が生まれてしまい、分離する原因になります。また、衝撃を与えすぎるのもよくないので丁寧に作業しましょう。
たぬき