油揚げの肉詰め焼き

手順

1. 1

   肉だねを作る。 にらはみじん切りにしてボウルに入れ、残りの材料を加えてよく練り混ぜる。 油揚げは縦半分に切って袋状に開き、肉だねを4等分してきっちり詰め、押さえて平らにする。

2. 2

   フライパンに油をひかずに1を並べ入れ、ふたをして弱火にかけ、5~6分蒸し焼きにする。 うすく焼き色がついたら上下を返し、再度ふたをして5~6分焼く。 ふたを取って上下を返し、約1分焼いてパリッとさせる。 斜め半分に切って器に盛る。

   ポイント

   油揚げに油分があるのでフライパンに油はひかずに並べ入れ、ふたをして蒸し焼きにする。

3. 3

   フライパンをペーパータオルで拭き、油大さじ1/2を熱してもやしを入れ、1~2分炒めて、塩、こしょう各少々で調味する。 2の器に盛り合わせ、ポン酢じょうゆを添える。