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しっかり味がしみている!

基本のひじきの煮物

ひじきは最初にたっぷりの水でしっかり時間をかけて戻すのがポイント!煮汁を煮詰めながら味を含ませ、粗熱が取れるまで少し置くことで全体に味が馴染みます。

  • 調理時間 約15分
  • 131kcal(1人分あたり)

料理レシピ

材料2人分

  • ひじき(乾燥) 20g
  • 油揚げ 1/2枚(10g)
  • にんじん 1/3本
  • サラダ油 小さじ1
  • ☆調味料
  • 150cc
  • 和風顆粒だし 小さじ1/2
  • 砂糖 大さじ1/2
  • みりん 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ2

料理を楽しむにあたって

作り方

  1. 1.

    ボウルにひじき、たっぷりの水を入れて袋の表記通りおいて戻し、ザルで水気を切る。

  2. 2.

    にんじんは長さ3cmになるように切り、縦5mm幅に切り、切り口を下にして3㎜厚さの薄切りにする(小さめの短冊切り)。油揚げは半分に切り、5mm幅に切る(小さめの短冊切り)。

  3. 3.

    鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、にんじんを入れて全体に油が馴染むよう軽く炒める。ひじきを加えて1~2分、水気がなくなるまで炒める。油揚げを加えて油が馴染むまで軽く炒める。

  4. 4.

    3に☆を加え、強火にし、沸騰したらふつふつと軽く沸騰している火加減(目安:中火)で7分、途中混ぜながら煮る。

  5. 5.

    4の煮汁が鍋底に少し残るくらいになったら、火を止め、鍋のままおき粗熱を取る。

    ポイント

    粗熱を取る間に味が染み込みます。夏場は粗熱が取れたら、すぐに冷蔵庫に入れて保管してください。