しっかり味がしみている！
基本のひじきの煮物

手順

1. 1

   ボウルにひじき、たっぷりの水を入れて袋の表記通りおいて戻し、ザルにあげて水気を切る。

2. 2

   にんじんは長さ3cmになるように切り、縦5mm幅に切り、切り口を下にして3mm厚さの薄切りにする(小さめの短冊切り)。油揚げは短い辺を半分に切り、5mm幅に切る(小さめの短冊切り)。

3. 3

   鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、にんじんを入れて全体に油が馴染むよう軽く炒める。ひじきを加えて1〜2分、水気がなくなるまで炒める。油揚げを加えて油が馴染むまで軽く炒める。

4. 4

   ☆を加え、煮立ったら弱めの中火で水分を飛ばしながら7分ほど煮る。途中混ぜながら煮る。

5. 5

   4の煮汁が鍋底に少し残るくらいになったら、火を止め、鍋のままおいて粗熱を取る。

   ポイント

   粗熱を取る間に味が染み込みます。夏場は粗熱が取れたら、すぐに冷蔵庫に入れて保管してください。