だしの風味が上品！
ホンビノス貝のお吸い物
昆布だしと貝の旨味がたっぷり、ホンビノス貝のお吸い物をご紹介！身が大きく味がしっかりとしているので、お吸い物にしても十分に食べ応えがあります。シンプルな味付けで素材のおいしさを味わえる一品♪お祝い事やおもてなし等にも大活躍です！
手順
1
《下準備》 大きめのバットにホンビノス貝、水(分量外:表面が浸かる程度)を入れ、塩(分量外:適量)を加え、アルミホイルをかぶせて30分おく。 ボウルにホンビノス貝、水を入れて殻と殻をこすり合わせるように洗い、ザルにあげて水気を切る。
ポイント
砂抜きの塩水は、海水と同じ塩分濃度の3%の塩水がオススメです。
2
三つ葉は食べやすい大きさに切る。
3
鍋に昆布、水を入れて30分おく。弱火で加熱し沸騰直前に昆布を取り出す。
4
3が煮立ったら火を弱めてホンビノス貝、酒、塩を加え、ホンビノス貝の口があくまで5~10分煮る。
5
4を器に盛り、三つ葉をちらす。
ハル