カレーコロッケ

手順

1. 1

   じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、5分程水にさらして水気を切る。

2. 2

   玉ねぎはみじん切りにする。

3. 3

   フライパンにサラダ油(大さじ1/2)を入れて熱し、合びき肉を入れて中火で炒める。肉の色が変わったら、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。

4. 4

   3にカレー粉、塩、ウスターソースを加えて混ぜながら炒め、粗熱をとる。

5. 5

   鍋にじゃがいも、かぶるくらいの水を入れて火にかけ、煮立ったらふたをして竹串がスッと通るまで10分程ゆでる。

6. 6

   5のゆで汁を捨て、鍋をゆすりながら中火で、じゃがいもの余分な水分をとばす。

7. 7

   ボウルに6の粉ふきいもを入れてフォークでつぶしながら混ぜ、粗熱をとる。福神漬け、4を加えて混ぜ、6等分にして小判型に成型する。

8. 8

   7を薄力粉、卵、パン粉の順に衣をつける。

   ポイント

   パン粉をしっかりとまぶし、衣をまぶして10分程おくと衣がはがれにくくなります。

9. 9

   揚げ鍋にサラダ油(適量)を入れて170℃に熱し、8を入れてきつね色になるまで、返しながら揚げる。

   ポイント

   入れたら動かさずに3分ずつ目安に、返しながら揚げましょう。