じゅわっと味が染みている！
基本のナスの揚げ浸し
揚げ浸しとは、材料を揚げて、熱いうちに醤油やだし汁、三杯酢などに漬けた人気の定番料理です。なすの形を残したまま漬け込んでいるので、食べ応えも満点！なすの皮に切り込みを入れることで、味の染み込みも良くなり、揚げた時に火が通りやすくなります！のせるのは細ねぎやおろししょうがのほか、お好みでみょうがや大葉も合います。
カロリー
257kcal
炭水化物
17.8g
脂質
18.1g
たんぱく質
2.9g
糖質
15.3g
塩分
3g
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
手順
1
鍋に☆を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止め、粗熱をとる。
2
なすはヘタを切り落とし、5mm幅に全体に浅く切り込みを入れる。
ポイント
切ってから時間が経つ場合には、水につけてあく抜きをしましょう！
3
鍋にたっぷりのサラダ油を入れて、170℃に熱し、なすが柔らかくなるまで転がしながら揚げる(目安:5分)。
ポイント
菜箸でつまんで柔らかくなったか、確認しましょう。
4
容器に1を入れ、なすが熱いうちにつけて粗熱をとる。ラップをし、冷蔵庫で1時間冷やして味を馴染ませる。
5
器に4を盛り、細ねぎ、おろししょうがをのせる。
よくある質問
レビュー
4.6
※レビューはアプリから行えます
- とても美味しかった！家族にも好評 ナスはレシピに書いてあるとおり5分位揚げてピーマンはサッと揚げた
よっしー
ピーマンも一緒に調理しました。とても美味しく、茄子がちょっぴり苦手だった息子も一気に食べてくれました✨えぬえむ
大きいナスだったので切って調理しました。揚げたナスは柔らかくて美味しい。 暑い日だったので冷たい一品として好評でした。さくもも
家で採れたナスを使って、ししとうとオクラも一緒に揚げました。ナスは縦半分に切ったので火の通りが早かったです。おつゆが染みて美味しかったです。また作りたいと思います。
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アンリ