DELISH KITCHEN

じゅわっと味が染みている!

基本のナスの揚げ浸し

4.5

(

)

  • 調理時間

    90

  • カロリー

    257kcal

  • 費用目安

    300前後

  • ※1人分あたり
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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揚げ浸しとは、材料を揚げて、熱いうちに醤油やだし汁、三杯酢などに漬けた人気の定番料理です。なすの形を残したまま漬け込んでいるので、食べ応えも満点!なすの皮に切り込みを入れることで、味の染み込みも良くなり、揚げた時に火が通りやすくなります!のせるのは細ねぎやおろししょうがのほか、お好みでみょうがや大葉も合います。

材料 【2人分】

  • なす 4本
  • 細ねぎ(刻み) 適量
  • おろししょうが適量
  • サラダ油適量
  • ☆調味料
  • 200cc
  • 和風顆粒だし小さじ1/2
  • みりん大さじ2
  • 砂糖小さじ1
  • しょうゆ大さじ2

手順

  1. 1

    鍋に☆を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止め、粗熱をとる。

  2. 2

    なすはヘタを切り落とし、5mm幅に全体に浅く切り込みを入れる。

    ポイント

    切ってから時間が経つ場合には、水につけてあく抜きをしましょう!

  3. 3

    鍋にたっぷりのサラダ油を入れて、170℃に熱し、なすが柔らかくなるまで転がしながら揚げる(目安:5分)。

    ポイント

    菜箸でつまんで柔らかくなったか、確認しましょう。

  4. 4

    容器に1を入れ、なすが熱いうちにつけて粗熱をとる。ラップをし、冷蔵庫で1時間冷やして味を馴染ませる。

  5. 5

    器に4を盛り、細ねぎ、おろししょうがをのせる。

よくある質問

  • Q

    他の野菜でも作れますか?

    A

    ピーマンやししとうでも作れます。長芋なら少し多めの油で焼き色がつくまで焼いてから調味液につける焼き浸しがおすすめです。

  • Q

    フライパンでも作れますか?

    A

    油たっぷりで揚げるレシピなので、深さのある鍋がおすすめです。フライパンで作れる焼き浸しのレシピはこちらをご参照ください。

レビュー

4.5

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)

※レビューはアプリから行えます
  • アンリ

    とても美味しかった!家族にも好評 ナスはレシピに書いてあるとおり5分位揚げてピーマンはサッと揚げた
  • そらまり

    美味しかったし、味が丁度良かったです。
  • じゅんと

    家族が多いのでなすびを半分にして油で揚げました。とても簡単で数も多くて味も美味しくて助かりました。ありがとうございました。
  • ゆみ

    すごく美味しかったです! 煮浸しは作ったことがあったのですが、揚げ浸しは初めてでした。 油を吸ったナスが美味しすぎて、正直煮浸しよりこちらの方が美味しいです、、。 まだナスの時期が続くので、引き続き作りたいと思います!

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