豚レバーの粒マスタード炒め

手順

1. 1

   豚レバーは食べやすい大きさに切り、牛乳に15〜20分漬け込み、臭みをとる。水でさっと洗い、水気をふきとる。

   ポイント

   脂肪や血のかたまりを取り除いて下さい。

2. 2

   ボウルに☆を入れて混ぜ、豚レバーを加えて全体にからませ、10分おいて下味をつける。

3. 3

   しめじは根元を切り落とし、食べやすい大きさに分ける。セロリは5mm幅の斜め切りにする。

4. 4

   豚レバーに片栗粉をまぶす。

5. 5

   フライパンにサラダ油を入れて熱し、豚レバーを入れて揚げ焼きにする。油はキッチンペーパーなどでふきとる。

6. 6

   同じフライパンにオリーブオイル、セロリ、しめじを入れて塩、こしょうを加え、しめじがしんなりするまで中火で炒める。

7. 7

   豚レバーを加えて粒マスタードを加え、からまるように中火で炒める。