しいたけの肉詰めスープ

手順

1. 1

   しいたけは根元を切り落とし、かさと軸に分ける。軸の部分は刻む。白菜は食べやすい大きさに切る。ねぎはみじん切りにする。

2. 2

   しいたけのかさの内側に片栗粉(大さじ1/2)をまぶす。

3. 3

   ボウルに鶏ひき肉、ねぎ、☆、刻んだしいたけの軸を入れて粘りが出るまで混ぜる。4等分にし、2のしいたけに肉だねを等分に詰め、形をととのえる(しいたけの肉詰め)。

4. 4

   鍋に白菜を敷き詰め、★を加えて中火で熱する。煮立ったらしいたけの肉詰めを肉だねの部分を上にしてのせ、ふたをして弱火で10分程煮る。

   ポイント

   途中、肉詰めに火が通ったら白菜を寄せ、しいたけの肉詰めをスープに入れて煮ましょう。

5. 5

   器に盛り、ごま油をたらして黒こしょうをふる。