一口チュロス

手順

1. 1

   《下準備》薄力粉、ベーキングパウダーは合わせてふるう。天板にクッキングシートを敷く。

2. 2

   鍋に薄力粉、ベーキングパウダー以外の☆を入れて中火にかけ、バターを溶かす。

3. 3

   ふつふつとしてきたら弱火にして合わせてふるった薄力粉、ベーキングパウダーを加えて2〜3分混ぜながらなめらかになるまで加熱し、粗熱をとる(生地)。生地が固い場合は水を小さじ1〜追加して調整して下さい。

4. 4

   口金のついたしぼり袋に生地を入れ、クッキングシートを敷いた天板などにしぼり、冷凍庫で30分〜1時間冷やし固める。

   ポイント

   生地を絞り出す時は必ず星型の口金を使用しましょう。丸い口金で形成すると、揚げた際に内部の生地が膨張し、破裂する恐れがあります。

   口金のサイズは口径7mmの物を使用しています。口径が大きな口金だと絞りやすいです。

   冷凍庫で冷やし固めることで、揚げる際に生地がだれてしまうのを防ぎます。

5. 5

   鍋の底から2cm程度のサラダ油を入れて170℃に熱し、4を入れてこんがりとするまで揚げる。

6. 6

   器に盛り、粉砂糖をふる。