DELISH KITCHEN

素材の旨味を引き出そう!

ソミュール液

  • 調理時間

    120

  • カロリー

    -

  • 費用目安

    50以内

  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

ソミュール液は燻製に時に使う液体です。食材の水分を引き出し、味付けをします。お好みでスパイスやハーブなど入れるのもおすすめ♪加える場合は、ホールのものを加えてください。

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材料 【水1リットル分】

  • 1000cc
  • 150g
  • 砂糖50g

手順

  1. 1

    鍋に全ての材料を入れて中火に熱し、塩と砂糖を完全に溶かす。

    ポイント

    スパイスやハーブを加える場合は、塩や砂糖と同じタイミングで加えてください。

  2. 2

    火からおろし、そのまましっかりと冷ます。

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