半熟卵のポテトサラダ

手順

1. 1

   玉ねぎは薄切りにし、水に10分程さらし、水気を切る。

2. 2

   じゃがいもは食べやすい大きさに切り、水にさらす。鍋にじゃがいも、じゃがいもがかぶるくらいの水(分量外:適量)を入れて熱し、じゃがいもがやわらかくなるまで10分程ゆで、取り出す。

   ポイント

   お湯はゆで卵をゆでるのにとっておきましょう。

3. 3

   ボウルにじゃがいもを入れて、熱いうちに酢、塩を加えて混ぜ、なめらかになるまでつぶす。

4. 4

   2の鍋に卵をそっと入れて、中火にかけ、沸騰したら6分30秒〜7分程ゆでる。冷水にとってしっかりと冷まし、殻をむく。半分に切る。

5. 5

   焼き豚は5mm角の棒状に切る。天板にアルミホイルを敷き、焼き豚を広げてのせ、トースターで焼き色がつくまで3分程焼く。粗熱をとる。

6. 6

   ボウルに☆を入れて混ぜる。

7. 7

   3に玉ねぎ、焼き豚、☆、塩こしょうを加えて味をととのえる(ポテトサラダ)。

8. 8

   器にポテトサラダ、半熟卵を盛り、パセリをちらす。