牛肉とアスパラの春巻き

手順

1. 1

   アスパラはピーラーで下半分の皮をむき、斜め薄切りにする。にんじんは千切りにする。

2. 2

   牛肉は塩こしょうをふって揉み込む。

3. 3

   フライパンにごま油を入れて中火で熱し、牛肉を入れて肉の色が変わるまで炒める。アスパラ、にんじんを加えてしんなりするまで炒め、端に寄せてキッチンペーパーで余分な脂をふきとる。☆を加えて混ぜながら煮る。水溶き片栗粉を加え、とろみがつくまで混ぜて冷ます。

4. 4

   春巻きの皮に3をのせて巻き、巻き終わりに水溶き薄力粉をぬってとめる。同様に計6本作る。

5. 5

   鍋に底から3cm程度のサラダ油を入れて170℃に熱し、4を上下を返しながらきつね色になるまで3〜4分程揚げる。