鶏肉と豆苗のバター醤油炒め

手順

1. 1

   鶏肉は包丁の刃を斜めに寝かせながら、繊維を断ち切るようにして手前に引いてそぐように切る。ボウルに入れ、酒、塩こしょうを加えて水分がなくなるまでもみこみ、片栗粉を加えてさらにもみこむ。

2. 2

   豆苗は根元を切り落とし、2等分に切る。まいたけは食べやすい大きさにほぐす。

3. 3

   フライパンにサラダ油を入れて熱し、1の鶏肉を並べて焼き色がつくまで上下を返しながら中火で焼く。まいたけを加えて油がなじむまで炒める。

4. 4

   ★を加えて味がからむまで炒め、豆苗を加えてしんなりするまでさっと炒める。