豚肉と油麩のいも煮

手順

1. 1

   里芋は食べやすい大きさに切る。白菜は芯を切り落とし、食べやすい大きさに切る。ねぎは根元を切り落とし、斜め1cm幅に切る。にんじんは縦に1.5cm幅に切る。切り口を下にして縦に薄切りにする(短冊切り)。ごぼうは斜め薄切りにし、水にさらして水気を切る。しめじは根元を切り落とし、ほぐす。仙台麩は1.5cm幅の輪切りにする。

2. 2

   鍋に里芋、里芋が浸る程度の水(分量外:適量)を入れて中火で熱し、煮立ったら弱火で5分程煮る。水で洗ってぬめりをとり、水気を切る。

3. 3

   同じ鍋に☆を入れて中火で熱し、煮立ったら豚肉を加える。再び煮立ったらアクを取る。里芋、白菜、にんじん、ごぼう、しめじ、仙台麩を加え、ふたをして弱火で5〜6分煮る。

4. 4

   みそを溶き入れ、ねぎを加えてふたをして弱火で2分程煮る。

   ポイント

   使用するみそによって塩分量が異なるので、お好みで味を見ながら量を調整してください。