エンチラーダ

手順

1. 1

   にんにくは縦半分に切って芯を取り除き、みじん切りにする。パクチーは根元を切り落とし、粗みじん切りにする。

2. 2

   鶏肉は斜めに包丁をあて、そぐように1cm幅に切って(そぎ切り)、横に細切りにする。

3. 3

   フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、にんにくを入れて香りが立つまで炒める。鶏肉を加えて色が変わるまで炒め、カットトマト缶、☆を加えて混ぜる。煮立ったらふたをして弱火で5分煮る(ソース)。

4. 4

   耐熱皿にトルティーヤをのせてふんわりとラップをし、600Wのレンジで30秒加熱する。同様に計4枚加熱する。

5. 5

   トルティーヤにソースの具材(鶏肉)、パクチーをそれぞれ1/4量、ピザ用チーズ(ひとつかみ)をのせて巻く。同様に計4個作る。

   ポイント

   トルティーヤに具材をのせる前に、オーブンを200°Cに予熱し始めましょう。

   ソースは具材(鶏肉)をトルティーヤで巻き、残りはとっておきましょう。

6. 6

   耐熱容器にソース(適量)を薄く伸ばし、5を巻き終わりを下にして並べ入れる。残りのソース、残りのピザ用チーズを全体にかける。200°Cに予熱したオーブンでピザ用チーズに焼き色がつくまで8〜10分焼く。