甘酢っぱくて風味よい♪
鮭のポワレブルーベリーソース添え
生鮭は皮をパリッと焼いて香ばしく仕上げ、甘酸っぱいソースをかけていただきます♪脂ののった鮭に爽やかな酸味のあるブルーベーリーソースがよく合います。付け合わせはお好みで、ポテトやにんじんのグラッセなどもおすすめ！
- 調理時間 約30分
カロリー
277kcal
炭水化物
脂質
タンパク質
糖質
塩分量
※ 1人分あたり
料理レシピ
材料 4人分
- 生鮭[切り身] 4切れ(400g)
- マッシュルーム 8個
- ブロッコリー 1/2株(125g)
- 塩こしょう適量
- 薄力粉適量
- オリーブオイル適量
- ☆ブルーベリーソースの材料
- ブルーベリージャム 大さじ4
- 赤ワイン大さじ2
- しょうゆ大さじ1/2
- バルサミコ酢大さじ1
- 有塩バター10g
- 塩こしょう少々
作り方
1.
鮭は全体に塩こしょうをふり、薄力粉をまぶす。
2.
マッシュルームは縦半分に切る。ブロッコリーは小房に分ける。鍋に湯をわかし、ブロッコリーを1分30秒〜2分ほどゆで、水気を切る。
3.
フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、鮭を皮目を下にして入れ、周りにマッシュルームを加えて火が通るまで焼く。マッシュルームは焼き色がついたら取り出し、鮭は皮がパリッとして焼き色がついたら、裏返しながら全面に焼き色がついて火が通るまで焼く。
TIPS
今回は1/2量ずつ焼いていきます。
4.
小鍋にブルーベリージャム、赤ワイン、しょうゆ、バルサミコ酢を入れて熱し、ひと煮立ちさせ、弱火で1〜2分ほど煮詰める。バターを加えて混ぜて溶かし、塩こしょうで味をととのえる(ブルーベリーソース)。
5.
器に鮭を盛り、ブロッコリー、マッシュルームを添えてブルーベリーソースをかける。
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