DELISH KITCHEN

お家で手作り♪

オレンジピール

4.0

(

)

  • 調理時間

    120

  • カロリー

    -

  • 費用目安

    100前後

  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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オレンジのさわやかな香りと少しの苦味がおいしい!自家製オレンジピールの作り方をご紹介します。そのままお茶うけとして食べるのはもちろん、ケーキの仕上げなどお菓子作りにも使えるのでぜひお試しください♪

材料 【4人分】

  • オレンジの皮2個分(100g)
  • 砂糖100g
  • 100cc
  • 仕上げ用
  • グラニュー糖30g

手順

  1. 1

    オレンジの皮は、内側の白い部分の厚いところをスプーンで取り除く。

    ポイント

    オレンジの皮は、表面に塩(分量外:小さじ1)をまぶしてこすり、水でよく洗ったものを使用してください。

  2. 2

    鍋に湯をわかし、オレンジの皮を入れて5分ゆで、水気を切る。同様に4回ほど皮がやわらかくなるまで繰り返し、水に1時間ほどさらして水気を切る。

    ポイント

    皮に竹串がすっと通るまでを目安にゆでてください。苦みが残る味わいです。苦味が、苦手な方はゆでこぼす回数と水にさらす時間を増やしてください。

  3. 3

    鍋にオレンジの皮を入れ、砂糖、水を1/3量ずつ加える。中火で鍋をまわしながら熱し、沸騰させる。弱火にし、鍋をまわしながら水分がなくなるまで煮詰める。同様に計3回行ない、冷ます。

    ポイント

    オレンジの皮の上下を返しながら煮詰めましょう。

  4. 4

    天板にクッキングシートを敷き、オレンジの皮を間隔をあけて並べ、100℃のオーブンで15〜20分焼く。取り出して風通しのいい場所で30分ほどおいて乾燥させる。

    ポイント

    オーブンは予熱なしで使用してください。

  5. 5

    縦5mm幅に切り、グラニュー糖を全体にまぶす。

    ポイント

    お菓子に使用する場合は、グラニュー糖はまぶさずにお使いください。

よくある質問

  • Q

    グラニュー糖は砂糖で代用できますか?

    A

    仕上げにグラニュー糖をまぶすことで食感を楽しめる仕上がりになります。グラニュー糖がない場合は、仕上げのグラニュー糖がなくてもお作りいただけます。

レビュー

4.0

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※レビューはアプリから行えます
  • おかあさん

    レシピを見ながら夏みかんで初めて作りました。とても良い香りですが更にホワイトラムを小さじ1程加えました。そしてダークチョコでコーティングしました。爽やかで美味しいです。

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