豚バラ肉入りおでん

手順

1. 1

   大根は8等分に切り、皮を厚めにむく。片面に1cmほどの深さの切り込みを十字に入れる。

2. 2

   鍋に大根、かぶる程度の水(分量外:適量)を入れて中火で煮立たせる。弱火にし、大根に6割程度火が通るまで10分ほどゆでて水気を切る。

3. 3

   厚揚げは長い辺を半分に切り、三角形になるように斜め2等分に切る。こんにゃくは片面に5mm幅程度の切り込みを格子状に入れる。長い辺を半分に切り、三角形になるように斜め2等分に切る。ボウルにこんにゃくを入れ、塩(分量外:小さじ1/2)をふってもみこみ、5分おく。

4. 4

   2の鍋を洗ってこんにゃく、かぶる程度の水(分量外:適量)を入れて中火で煮立たせる。3分ゆでて水気を切る。

5. 5

   豚肉は2cm幅に切る。

6. 6

   4の鍋を洗って豚肉、かぶる程度の水(分量外:適量)を入れて中火で熱し、煮立ったら2分ほどゆでて水気を切る。

7. 7

   土鍋に☆、豚肉、厚揚げ、こんにゃく、大根を入れて煮立ったらふたをして弱火で30分ほど煮る。