唐揚げそば

手順

1. 1

   長ねぎは小口切りにする。

2. 2

   鶏肉は一口大に切ってボウルに入れ、☆を加えてよくもみこむ。ラップをして冷蔵庫で30分ほどおく。

3. 3

   2の鶏肉に片栗粉、薄力粉を加え、全体にまぶす。

4. 4

   鍋に底から3cm程度のサラダ油を入れて170℃に熱する。3の鶏肉を入れてこんがりときつね色になり、肉に火が通るまで4〜5分ほど揚げる(唐揚げ)。

5. 5

   別の鍋にたっぷりの湯をわかし、蕎麦を入れて袋の表示時間通りにゆでる。水気を切って流水で洗い、しっかりと水気を切る。

6. 6

   5の鍋を軽く洗って水気をふきとる。★を入れて中火で熱し、煮立たせる(だし)。

7. 7

   器に蕎麦を盛り、だしを注ぐ。唐揚げ、長ねぎをのせる。