DELISH KITCHEN
  1. 旨味広がる!冷たい肉そば

旨味広がる!

冷たい肉そば

冷たい肉そば(つったい肉そば)とは、コシの強い田舎蕎麦にコリっとした歯応えのある親鶏の肉とねぎをのせ、冷たい鶏だしのつゆを合わせた山形県河北町発祥の郷土料理です。今回はご家庭でも作りやすいよう、若鶏(鶏もも肉)を使ったアレンジレシピをご紹介します!シンプルながらも旨味がぎゅっと詰まった味わい深い一品です。ぜひお試しください♪

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つくった

  • 調理時間 約90分
  • カロリー

    681kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1人分あたり

料理レシピ

材料 2人分

作り方

  1. 1.

    鶏肉は横長にしておき、縦半分に切る。

  2. 2.

    鍋に湯をわかし、鶏肉を入れて表面の色が変わるまでゆでて水気を切る。

  3. 3.

    2の鍋を洗って水気をふき取る。鍋に☆を入れて煮立たせ、2の鶏肉を入れる。再び煮立ったら弱火にし、こまめにアクを取り除きながら火が通るまで10分ほど煮る。火からおろして粗熱をとり、冷蔵庫で1時間ほど冷やす。

    ポイント

    冷やした後に鶏の脂が表面に浮いている場合は取り除きましょう。

  4. 4.

    別の鍋に湯をわかし、蕎麦を入れて袋の表示時間通りゆでる。冷水でしめて水気をしっかりと切る。

  5. 5.

    ねぎは小口切りにする。

  6. 6.

    3の鶏肉を冷蔵庫から取り出し、そぐようにして1cm幅に切る。

  7. 7.

    器に蕎麦を盛り、鶏肉、ねぎをのせてつゆをかける。

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