厚揚げと長芋の和風そぼろあんかけ

手順

1. 1

   長芋は縦半分に切って切り口を下にし、横1cm幅に切る(半月切り)。チンゲン菜は縦半分に切って切り口を下にし、斜め1cm幅に切る。にんじんは縦に薄切りにし、細切りにする。

2. 2

   厚揚げは一口大に切る。

3. 3

   フライパンにサラダ油半量(小さじ1)を入れて中火で熱し、厚揚げ、長芋を並べて入れる。上下を返しながら全体に焼き色がつくまで焼き、取り出して器に盛る。

4. 4

   3のフライパンに残りのサラダ油(小さじ1)を入れて中火で熱し、鶏ひき肉を入れて肉の色が変わるまで炒める。にんじん、チンゲン菜を加えて油がなじむまで炒め、☆を加えて煮立ったらふたをし、弱火で3分煮る。水溶き片栗粉をまわし入れ、とろみがつくまで中火で混ぜる(そぼろあん)。

5. 5

   器に盛った長芋、厚揚げにそぼろあんをかける。