DELISH KITCHEN

ぽかぽか気分♪

とうじそば

  • 調理時間

    30

  • カロリー

    579kcal

  • 費用目安

    500前後

  • ※1人分あたり
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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長野県奈川に古くから伝わる”とうじそば”は、そばをつゆにつけることを意味する「湯じ」が語源といわれています。具材には山菜やきのこ、季節の青菜が使われます。本来はそばを竹で編んだカゴに入れて温めますが、今回は味噌こしを使って再現します。蕎麦はひと玉ずつ温め、たっぷりの具材とつゆをかけてお召し上がりください♪

材料 【2人分】

手順

  1. 1

    しめじは根元を切り落とし、手でほぐす。しいたけは根元の先を少し切り落とし、かさと軸に切り分ける。かさは1cm幅に切り、軸は手で細かくさく。ねぎは横に薄切りにする。山菜は水気を切る。

  2. 2

    油揚げは余分な油をキッチンペーパーでふきとる。短い辺を半分に切り、長い辺を1cm幅に切る。

  3. 3

    鶏肉は小さめの一口大に切る。

  4. 4

    鍋に湯をわかし、蕎麦を袋の表示時間より1分ほど短くゆで、流水で洗って水気を切る。6等分にして丸くまとめる。

  5. 5

    別の鍋に☆を入れて中火で熱し、煮立ったら鶏肉を入れて肉の色が変わるまで2分ほど煮る。油揚げ、しめじ、しいたけ、山菜を加えて混ぜ、再び煮立ったらふたをして2〜3分弱火で煮る。ふたを取り、ねぎを加えて混ぜる(だし)。味噌こしにそばを入れ、だしにさっとつけて温める。

    ポイント

    鶏肉を入れた後、アクが出る場合は取り除きましょう。

  6. 6

    器にそば、具材を盛り、だしをそそぐ。わさびを添える。

    ポイント

    お好みでわさびを入れてお召し上がりください。

注意事項

・土鍋は急激な温度変化でひび割れや割れることがあります。空焚きは避け、取扱説明書をご確認の上、使用上の注意を守ってお作りください。

よくある質問

  • Q

    めんつゆの濃縮倍数を調整したい場合、どうすれば良いですか?

    A

    めんつゆの濃縮倍数違いはこちらをご参照ください。

レビュー

-

(2件)

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