鞍掛豆の塩ゆで

手順

1. 1

   くらかけ豆は水でよく洗い、水気を切る。

2. 2

   ボウルにくらかけ豆、たっぷりの水(分量外:適量)を加え、一晩おいて吸水させる。

   ポイント

   豆の上5cmほどの高さまで水を入れましょう。

3. 3

   つけ汁ごと鍋に入れ、中火で加熱して煮立たせる。アクを取り除きながら、10分ほど弱火で煮る。塩を加えて混ぜ、好みのやわらかさになるまで煮て水気を切る。

   ポイント

   常に豆が湯に浸かっているようにしましょう。途中、水分が足りなくなってきたら足してください。