鶏肉と里芋の和風鍋

手順

1. 1

   里芋は上下を少し切り落とし、切り口から縦に皮をむき、2〜3等分に切る。

   ポイント

   里芋のアクやえぐみのもとであるシュウ酸カルシウムが気になる方は厚めに皮をむくことで減らすことができます。

2. 2

   にんじんは5mm幅の輪切りにする。ねぎは根元を切り落とし、斜め1cm幅に切る。しめじは根元を切り落として大きくほぐす。豆腐は食べやすい大きさに切る。

3. 3

   鶏肉は一口大に切る。

4. 4

   小鍋に里芋、里芋が浸る程度の水(適量:分量外)を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火で5〜6分ほど煮る。水で洗ってぬめりをとり、水気を切る。

5. 5

   鍋に☆、しょうがを入れて中火で熱し、煮立ったら鶏肉を加える。肉の表面の色が変わったら端によせる。里芋、にんじん、ねぎ、豆腐、しめじを都度端によせながら加える。再び煮立ったらふたをし、具材に火が通るまで弱めの中火で6〜7分ほど加熱する。