野菜フライ

手順

1. 1

   れんこんは皮をむき、1cm幅に切る。水にさらして水気を切る。しいたけは根元の固い部分を切り落とし、軸とかさに分ける。アスパラは根元を少し切り落としてピーラーで下半分の皮をむき、長さを半分に切る。

   ポイント

   かぼちゃが大き場合は半分に切ってください。

2. 2

   ボウルに卵を割り入れてよく混ぜ、薄力粉、水を加えてダマがなくなるまでよく混ぜる(バッター液)。

3. 3

   1の野菜をバッター液にくぐらせ、パン粉をまぶす。

4. 4

   鍋に底から2cm程度のサラダ油を入れて170℃に熱する。3の野菜を順に入れ、上下を返しながら全体がきつね色になるまで2〜3分揚げる(野菜フライ)。

   ポイント

   揚げかすを都度取り除きながら揚げるときれいに仕上がります。

5. 5

   器に野菜フライを盛り、中濃ソースを添える。