料理の基本！
サザエの砂抜き方法

手順

1. 1

   【砂抜きする方法】ボウルに水、塩を入れて混ぜて溶かす。

   ポイント

   海水の塩分濃度(3%程度)に近い塩水につける事で、砂をはき出しやすくなります。

2. 2

   サザエを入れて2〜3日おく。途中1〜2回塩水を入れ替える。

   ポイント

   直射日光の当たらない室温(10〜15℃)でおきましょう。

   サザエの適温は14〜15℃です。

   サザエの砂抜きは2〜3日かかります。

3. 3

   【砂袋を取り除く方法】サザエはタワシなどでこすり洗いする。鍋にサザエ、かぶるくらいの水(分量外:適量)を入れて中火で熱し、わいたら弱火で5分ほどゆでる。

4. 4

   粗熱がとれたら竹串などでサザエの身をとりだす。

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   フタを切り離し、内臓とひもの間にある貝柱を切り離す。内臓に付いている渦巻状の部分から先端の肝を切り離す。

   ポイント

   内臓部分に砂袋があります。口当たりが悪く、ひもには苦味があるので取り除きましょう。

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   貝柱を半分に切り、オレンジ色の口を手で取り除く。