
なす 酢 レシピ38選|定番から15分で作れる簡単&がっつり
作成日: 2026/04/09
なすと酢の定番・おすすめ、15分で作れる簡単、ご飯が進むおかずやがっつり系まで全38品を紹介。
【レビュー100件超え!】「なす 酢」の人気レシピ
なすと酢を組み合わせた人気のレシピを厳選しました。甘酢の炒め煮や南蛮、揚げ浸し、レンジで作れるマリネなど、さまざまな味わいでおかずやおつまみにも使えるバリエーションが揃っています。

後引くおいしさ!
卵とピーマンとなすの甘酢炒め甘酸っぱい味付けがクセになります♪卵のふわふわとした食感とピーマンとなすの組み合わせがベストマッチ!ごはんにかけてもオススメです♪
レビュー
- el材料1.5倍で酢控えめ、みりんと醤油多めに入れました。味見して更に醤油追加した。美味かった。箸で炒めたせいか卵が細かくなりすぎたのが残念。ヘラで炒めればよかった。 (写真のはヘラで炒めた)
- toshiro酢とケチャップの酸味でご飯が進みます。 これからナスが旬になるので何度も作りたいメニューです。 (ピーマンは細切りで冷凍しておいたのを使ったので、見た目がちょっと違います。)
- ハマチ大好き酢とケチャップの酸味がほんのり効いて、美味しかったです。
- ゆたろう🐤酢と醤油をほんの少し少なめにしました! で、ピーマン2個、ナス1個にしたので玉ねぎ半分追加しました。汁気がなくなくまで炒めて、塩をほんの少しプラス。 薄味で私的にはおいしくできました!卵は2個で大丈夫でした。
高評価のおすすめレシピをピックアップ!
おすすめレシピをピックアップしました。なすとお酢を組み合わせた炒め物や丼、蒸し物、揚げ物など和・中華の味付けバリエーションを集めて、献立選びに役立つレシピを紹介します。

とろとろでジューシー!
鶏肉となすの黒酢炒め鶏肉は片栗粉をまぶしておくことでジューシーに仕上がります♪黒酢の酸味があとを引く炒め物です♪ごはんにのせて丼にするのもおすすめです!
レビュー
- CHEER簡単で美味しかったです。 ありがとうございます。
- ゆかちゃん鶏肉と茄子なら手軽に作れる! 簡単で、とても美味しかったです。 我が家では残りがちな黒酢ですが、レパートリーが増えました。
- マルブレ大好きな味でした。 とてもおいしかったです‼️
15分以内で作れる簡単レシピ
15分以内で作れる、なすと酢を使った簡単レシピを集めました。レンジで作る煮物やごま酢の和え物、らっきょう酢やすし酢の甘酢炒め、ピリ辛アレンジなど多彩なメニューが揃っているので、忙しい日のもう一品に役立ちます。

らっきょう酢を使って!
豚肉となすの甘酢炒めらっきょうを漬ける時に余った酢を使って簡単甘酢炒めを作ります。らっきょう酢に味が付いているので調味料が少なくてもしっかり味!ご飯にもぴったりな一品です♪
レビュー
- なすラバー冷凍揚げなすと穀物酢を使いました。 醤油を少し増やして、砂糖を少し足しました。 簡単で美味しくできました!
ご飯が進むおすすめレシピ
なすと酢を組み合わせた、ご飯が進むおかずをバリエーション豊かにご紹介します。漬物や甘酢炒め、南蛮など定番からひと工夫レシピまで、毎日の食卓にぴったりのメニューがそろっています。

甘酢漬けを使ったアレンジレシピ♪
豚となすの甘酢新生姜炒め甘辛い味付けですが、新生姜の甘酢漬けを使ってどこかさっぱりとした味わいに仕上げます。ジューシーな豚肉となすはごはんにぴったりです♪甘酢漬けの漬け汁も味付けに使えるので捨てずに取っておきましょう。
レビュー
- うさぎのママ🐰🌸お寿司の付け合わせにあるガリで作ってみました^_^ 豚バラと豚こま両方使いました🐷 茄子は先にレンチンしとくと時短になりますよ(^_−)−☆ 味付けもバッチリ👌🏻
- ポメたんかさ増しに冷蔵庫にあった舞茸を入れてみました。 ガリがこんなに美味しいなんて! すごく美味しくてびっくりしました!
- ねずっぽ甘酢生姜を作ったものの少々辛くて困っていました で、これを作ってみたらさっぱりしてて、ご飯がすすんで美味しくいただきました
がっつり系のおすすめレシピ
がっつり系のおすすめレシピとして、なすと酢を活かした味付けで食べごたえのあるおかずをピックアップしました。厚揚げとなすのはさみ焼きやれんこんとなすのピリ辛和え、鶏の唐揚げに山形だしをかけたさっぱり仕立てなど、多彩なバリエーションが楽しめます。

厚揚げでボリュームアップ♪
なすの厚揚げはさみ焼きなすは蒸し焼きにしてとろとろの食感に仕上げます♪お酢の酸味がさっぱりおいしい♪ご飯がすすむしっかりめの味付けです。
レビュー
- みぃ簡単に美味しく出来ました。 夏のパーティにも活躍しそうです。
- うーちゃん予めまぶしてからアイラップで冷凍して、炒めるだけにしました。サラダ油無くてオリーブオイルで作りました。大さじ2なのに多く感じたのはなんでだろう、、
- りー美味しかったようで喜んでいました。
- シャケ(減塩努力)お酢の酸味が残りつつとろみのついたタレが美味しかったです。大きさが中途半端になったのがあったので片栗粉をまぶしてバラのまま焼きました。見た目は挟んだ方が良いですが、個人的にはバラの方が両面味がなじんで美味しかったです。
