ナスと豚肉のジューシー南蛮

手順

1. 1

   なすはへたを切り落とし、斜め1cm幅に切る。水にさらして水気を切る。玉ねぎは芯を切り落とし、薄切りにする。5分ほど水にさらして水気を切る。

2. 2

   豚肉は食べやすい大きさに切る。薄力粉を薄くまぶす。

3. 3

   ボウルに☆を入れて混ぜる(甘酢だれ)。

4. 4

   フライパンに半量のごま油(大さじ1)を入れて熱し、豚肉を入れて焼き色がつくまで中火で焼く。裏に返して肉に火が通るまで焼き、取り出す。

5. 5

   4に残りのごま油(大さじ1)を入れて熱し、なすを入れて中火で両面をこんがりと焼く。

6. 6

   耐熱容器に甘酢だれ、4の豚肉、5のなすを加えて混ぜ、30分ほどつける。器に盛り、玉ねぎをのせる。