鶏の唐揚げ　山形だしがけ

手順

1. 1

   鶏肉は一口大に切ってボウルに入れ、塩、酒をもみ込んで5分おき、下味を付ける。

2. 2

   薄力粉、片栗粉を加えてしっかりとまぶす。

3. 3

   サラダ油を170℃に熱し、鶏肉を入れ、裏返しながら6〜7分、火が通るまで揚げる。

4. 4

   なす、きゅうりは7mm角に切り、しょうが、みょうが、大葉は粗く刻む。

5. 5

   ボウルに水、塩を入れて混ぜ、なす、きゅうりを加えて5分おき、水気を切る。

6. 6

   ボウルに☆を入れて混ぜ、切った野菜とめかぶを加えて混ぜ、冷蔵庫で1時間程度味をなじませ、山形だしを作り、器に盛った唐揚げにかけて完成。