DELISH KITCHEN

生チョコたっぷり!
だんだん生チョコケーキ

4.2

調理時間

120

費用目安

1100前後

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【上級者向け】板チョコを使って、ガナッシュクリームをレンジで作ります! ココア生地にたっぷりと塗って、濃厚なチョコレートケーキの完成です♪※配合と手順を見直し、より作りやすいレシピに改良させていただきました。2019年2月

  • カロリー

    387kcal

  • 炭水化物

    32.3g

  • 脂質

    26.1g

  • たんぱく質

    6.1g

  • 糖質

    30.3g

  • 塩分

    0.2g

  • ※1切れ分あたり(9等分に切った場合)
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

材料 【15cmスクエア型(底取)1台分】

  • 薄力粉80g
  • 純ココア大さじ3
  • 3個
  • 砂糖70g
  • 溶かしバター(無塩)30g
  • 牛乳 大さじ2
  • ☆ガナッシュクリーム
  • ミルクチョコレート250g
  • 生クリーム 220cc
  • 仕上げ用
  • 純ココア適量

手順

  1. 1

    《下準備》型にクッキングシートを敷く。オーブンは170℃に予熱する。

  2. 2

    ボウルに卵を割り入れ、半量の砂糖(35g)を加えてハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立てる。残りの砂糖(35g)を加え、ツノが立つまで泡立てる。

  3. 3

    薄力粉、純ココアをふるい入れ、底から生地を持ち上げながらゴムベラで切るように混ぜる。

    ポイント

    泡を潰さないように混ぜましょう。

  4. 4

    牛乳、溶かしバターを加えて均一になるように混ぜ、型に流し入れる。

  5. 5

    高さ5cm程度から1~2回落として空気を抜き、170℃に予熱したオーブンで25〜30分程焼く。焼きあがったら粗熱をとり、冷ます。

  6. 6

    ボウルにチョコレートを割り入れ、生クリームを入れる。ラップをせずに600Wのレンジで2分加熱し、混ぜる。スポンジに塗りやすいかたさになるように冷蔵庫で20分程冷やす(ガナッシュクリーム)。

    ポイント

    少しとろみがつくまで冷やしましょう。

  7. 7

    5をケーキ用ナイフで厚さを半分にし、切り口にガナッシュクリームをたっぷりと塗る。残りのスポンジを重ね、上と側面にもガナッシュクリームを塗り、冷蔵庫で30分程冷やす。

    ポイント

    切り口に一度塗って、少し待ってから再度塗ると厚みが出ます。

  8. 8

    表面のチョコレートが固まったら純ココアを全体にかける。

よくある質問

  • Q

    無塩バターは有塩バターで代用可能ですか?

    A

    代用可能です。同じ分量でお作りください。風味や仕上がりが多少変わり、塩味が少し感じられる味わいになります。

  • Q

    12cmスクエア型で作る場合は分量はどのくらいですか?

    A

    おおよそ0.6倍の分量でお作りいただけます。また12cm丸型でも同量で代用が可能です。

  • Q

    15cmの丸型でも作れますか?

    A

    15cm丸型でも同量でお作りいただくことが可能です。ぜひ、お試しください♪

  • Q

    10cmのスクエア型を使う場合の分量を教えてください。

    A

    全て1/3量(小数点以下は、四捨五入)にしてお作りください。スポンジの焼き時間は10分〜、チョコレートのレンジ加熱時間は、1分〜様子を見ながら調整しましょう。

  • Q

    18cmの丸型で作る際の分量を教えてください。

    A

    少し高さが低くなりますが、全て同量でお作りいただけます。焼き時間は170℃で20分〜様子を見ながら調整してください。

  • Q

    バターをマーガリンで代用したいのですが、可能ですか?

    A

    パンや製菓であれば風味や仕上がりに多少差が出ますが、概ね代用可能です。一部代用ができないものもございますので、詳細はこちらをご確認ください。

  • Q

    型を変更した場合の分量を教えてください。

    A

    詳細はこちらをご確認ください。

レビュー

4.2

※レビューはアプリから行えます
  • Ako

    息子がイチゴケーキ食べないので、スポンジは毎回コレを作ります。私の中でコレが1番ふわふわで良いです。クリームは違いますが、きっとコレからもこの作り方です。
  • うみ

    甘さもひつこくなく、プレゼントに最適でした😊
  • oishii

    とても美味しくて気に入りました
  • 筋トレ万歳

    15cm丸型で作りました。ガナッシュが相当余りもう一つ15cm丸型を作り計2個!それでなんとか使い切った感じなので半分で充分です。 人の好みによりますがスポンジケーキ部はもう少し甘くても良いかと思いました。

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「その他のお菓子」の基本

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