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生チョコたっぷり!

だんだん生チョコケーキ

【2019年2月レシピリニューアル】板チョコを使って、ガナッシュクリームをレンジで作ります! ココア生地にたっぷりと塗って、濃厚なチョコレートケーキの完成です♪配合と手順を見直しより作りやすいレシピに改良させていただきました。

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  • 調理時間 約120分
  • カロリー

    387kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1切れ分あたり(9等分に切った場合)

料理レシピ

材料 15cmスクエア型(底取)1台分

  • 薄力粉 80g
  • 純ココア 大さじ3
  • 3個
  • 砂糖 70g
  • 溶かしバター(無塩) 30g
  • 牛乳 大さじ2
  • ☆ガナッシュクリーム
  • チョコレート 250g
  • 生クリーム 220cc
  • 仕上げ用
  • 純ココア 適量

料理を楽しむにあたって

作り方

  1. 1.

    《下準備》型にクッキングシートを敷く。オーブンは170℃に予熱する。

  2. 2.

    ボウルに卵を割り入れ、半量の砂糖(35g)を加えてハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立てる。残りの砂糖(35g)を加え、ツノが立つまで泡立てる。

  3. 3.

    薄力粉、純ココアをふるい入れ、底から生地を持ち上げながらゴムベラで切るように混ぜる。

    TIPS

    泡を潰さないように混ぜましょう。

  4. 4.

    牛乳、溶かしバターを加えて均一になるように混ぜ、型に流し入れる。

  5. 5.

    高さ5cm程度から1~2回落として空気を抜き、170℃に予熱したオーブンで25〜30分程焼く。焼きあがったら粗熱をとり、冷ます。

  6. 6.

    ボウルにチョコレートを割り入れ、生クリームを入れる。ラップをせずに600Wのレンジで2分加熱し、混ぜる。スポンジに塗りやすいかたさになるように冷蔵庫で20分程冷やす(ガナッシュクリーム)。

    TIPS

    少しとろみがつくまで冷やしましょう。

  7. 7.

    5をケーキ用ナイフで厚さを半分にし、切り口にガナッシュクリームをたっぷりと塗る。残りのスポンジを重ね、上と側面にもガナッシュクリームを塗り、冷蔵庫で30分程冷やす。

    TIPS

    切り口に一度塗って、少し待ってから再度塗ると厚みが出ます。

  8. 8.

    表面のチョコレートが固まったら純ココアを全体にかける。

よくある質問

  • Q

    12cmスクエア型で作る場合は分量はどのくらいですか?

    A

    12cmスクエア型でお作りいただく場合はおおよそ0.6倍の分量でお作りいただけます。また12cm丸型でも同量で代用が可能です。

  • Q

    15cmの丸型でも作れますか?

    A

    15cm丸型でも同量でお作りいただくことが可能です。ぜひ、お試しください♪