生チョコたっぷり!
だんだん生チョコケーキ
【上級者向け】板チョコを使って、ガナッシュクリームをレンジで作ります! ココア生地にたっぷりと塗って、濃厚なチョコレートケーキの完成です♪※配合と手順を見直し、より作りやすいレシピに改良させていただきました。2019年2月
カロリー
387kcal
炭水化物
32.3g
脂質
26.1g
たんぱく質
6.1g
糖質
30.3g
塩分
0.2g
- ※1切れ分あたり(9等分に切った場合)
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
材料 【15cmスクエア型(底取)1台分】
手順
1
《下準備》型にクッキングシートを敷く。オーブンは170℃に予熱する。
2
ボウルに卵を割り入れ、半量の砂糖(35g)を加えてハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立てる。残りの砂糖(35g)を加え、ツノが立つまで泡立てる。
3
薄力粉、純ココアをふるい入れ、底から生地を持ち上げながらゴムベラで切るように混ぜる。
ポイント
泡を潰さないように混ぜましょう。
4
牛乳、溶かしバターを加えて均一になるように混ぜ、型に流し入れる。
5
高さ5cm程度から1~2回落として空気を抜き、170℃に予熱したオーブンで25〜30分程焼く。焼きあがったら粗熱をとり、冷ます。
6
ボウルにチョコレートを割り入れ、生クリームを入れる。ラップをせずに600Wのレンジで2分加熱し、混ぜる。スポンジに塗りやすいかたさになるように冷蔵庫で20分程冷やす(ガナッシュクリーム)。
ポイント
少しとろみがつくまで冷やしましょう。
7
5をケーキ用ナイフで厚さを半分にし、切り口にガナッシュクリームをたっぷりと塗る。残りのスポンジを重ね、上と側面にもガナッシュクリームを塗り、冷蔵庫で30分程冷やす。
ポイント
切り口に一度塗って、少し待ってから再度塗ると厚みが出ます。
8
表面のチョコレートが固まったら純ココアを全体にかける。
よくある質問
- Q
無塩バターは有塩バターで代用可能ですか?
A代用可能です。同じ分量でお作りください。風味や仕上がりが多少変わり、塩味が少し感じられる味わいになります。
- Q
12cmスクエア型で作る場合は分量はどのくらいですか?
Aおおよそ0.6倍の分量でお作りいただけます。また12cm丸型でも同量で代用が可能です。
- Q
15cmの丸型でも作れますか?
A15cm丸型でも同量でお作りいただくことが可能です。ぜひ、お試しください♪
- Q
10cmのスクエア型を使う場合の分量を教えてください。
A全て1/3量(小数点以下は、四捨五入)にしてお作りください。スポンジの焼き時間は10分〜、チョコレートのレンジ加熱時間は、1分〜様子を見ながら調整しましょう。
- Q
18cmの丸型で作る際の分量を教えてください。
A少し高さが低くなりますが、全て同量でお作りいただけます。焼き時間は170℃で20分〜様子を見ながら調整してください。
- Q
バターをマーガリンで代用したいのですが、可能ですか?
Aパンや製菓であれば風味や仕上がりに多少差が出ますが、概ね代用可能です。一部代用ができないものもございますので、詳細はこちらをご確認ください。
- Q
型を変更した場合の分量を教えてください。
A詳細はこちらをご確認ください。
レビュー
4.1
- 息子がイチゴケーキ食べないので、スポンジは毎回コレを作ります。私の中でコレが1番ふわふわで良いです。クリームは違いますが、きっとコレからもこの作り方です。
うみ
甘さもひつこくなく、プレゼントに最適でした😊oishii
とても美味しくて気に入りました筋トレ万歳
15cm丸型で作りました。ガナッシュが相当余りもう一つ15cm丸型を作り計2個!それでなんとか使い切った感じなので半分で充分です。 人の好みによりますがスポンジケーキ部はもう少し甘くても良いかと思いました。
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Ako