作り方
1.
トマトは8等分に切る。エリンギは縦半分に切って、薄切りにする。にんにくはみじん切りにする。
2.
豚肉は食べやすい大きさに切り、薄力粉をまぶす。
3.
フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、にんにくを入れて香りが立つまで弱火で炒め、豚肉を加えて肉の色が変わるまで中火で炒める。
4.
エリンギを加えてしんなりとするまで炒め、トマト、塩、黒こしょうを加えてさっと炒める。器に盛り、パセリを添える。
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