かぼちゃのマイルドカレースープ

手順

1. 1

   かぼちゃは種とわたを取り、4cm角くらいに切る。なすはへたを取って一口大の乱切りにする。玉ねぎは縦に薄切りにする。ソーセージは斜めに細かく切り目を入れる。

2. 2

   フライパンにサラダ油を中火で熱し、ソーセージを入れてこんがりと焼く。かぼちゃを加えて2〜3分炒め、なすと玉ねぎを加えてさらに2〜3分ほど炒め合わせる。

3. 3

   カレー粉をふり入れ、弱火にして全体にからめ、煮汁の材料を加える。火を強めて煮立て、アクを取り、ふたをして10分ほど煮る。

4. 4

   りんごを縦半分に切ってしんを取り、皮つきのまますりおろして2に加える。混ぜながら4〜5分煮て、ヨーグルト、塩、こしょうを加え、全体を混ぜ合わせる。